Ein Hirschmedaillon ist ein Stück Fleisch, das aus dem Rückenbereich eines Hirsches kommt. Das Fleisch, das vom Rücken eines Hirsches stammt, ist eines der zärtlichsten Fleischstücke, die man auf dem Tier findet. Hirschmedaillons sind etwa 1/2 bis 3/4 Zoll dick. Medaillons kochen schnell auf dem Herd in einer heißen Pfanne. Gut zubereitetes Wild wird einen fleischigen Geschmack ohne zu viel Spielgeschmack haben.
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Schritt 1
Rohe Wildmedaillons in Ihrer Lieblingsmarinade marinieren, von einer Kombination aus Buttermilch und Rotwein bis hin zu einer Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Orangenschale. Legen Sie die Medaillons in eine mit der Marinade bedeckte Glasschale und lassen Sie das Fleisch eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne, um ein Festkleben zu vermeiden.
Schritt 3
Entfernen Sie die Medaillons von der Marinade und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 4
Wildmedaillons in die heiße Pfanne geben und auf der ersten Seite ungestört für zwei bis drei Minuten garen lassen.
Schritt 5
Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um die Medaillons auf die andere Seite zu drehen. Kochen Sie das Reh noch zwei bis drei Minuten weiter.
Schritt 6
Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob die Medaillons fertig sind. Entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne, wenn die Innentemperatur 120 Grad F erreicht, wenn Sie Ihre Medaillons Medium selten wollen.
Schritt 7
Legen Sie die gekochten Medaillons auf eine warme Platte und zementieren Sie die Platte mit Alufolie. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Was Sie brauchen
- Marinade
- Glasschale
- Bratpfanne
- Olivenöl
- Papiertücher
- Zange oder Spatel
- Fleischthermometer
- Warmer Plattenteller > Aluminiumfolie
- Spitzen
Nicht in die Pfanne drängen. Stellen Sie sicher, dass genug Platz für alle Medaillons ist, um die Pfanne zu berühren, ohne sich zu überlappen.
- Warnungen
