Ein Raucher kombiniert langsame Hitze mit Feuchtigkeit, um Fleisch zu kochen. Verwenden Sie die Pfanne, die Ihre rauchende Flüssigkeit hält, um Wasser zu halten oder den Geschmack Ihres Fleisches zu erhöhen, indem Sie Kräuter oder gewürfeltes Gemüse in Wein oder Brühe hinzufügen. Die Auffangschale sammelt auch Fleischtropfen, die Sie für die letzten Zutaten wie Soße verwenden können.
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Schritt 1
Würze dein Steak, indem du es über Nacht marinierst oder eine trockene Mischung aus Kräutern und Gewürzen deiner Wahl aufträgst.
Schritt 2
Bereiten Sie die Rauchpfannen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. Die Mehrheit der Raucher hat zwei Ebenen, für eine Holzkohlepfanne im unteren Bereich und die Tropfschale und den Fleischkorb oben.
Schritt 3
Füllen Sie die Kohlewanne zu 2/3 und zünden Sie die Kohlen an.
Schritt 4
Lass die Kohlen unbedeckt brennen, bis sie weiß werden und du keine Flammen in der Holzkohlepfanne siehst. Dies dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten, abhängig von der Art der Holzkohle und den Abmessungen des Rauchers.
Schritt 5
Fügen Sie 1/2 Tasse Holzchips hinzu, die Sie in Wasser eingeweicht haben, wenn Sie den Geschmack des Steaks während des Rauchens verbessern möchten. Hickory, Mesquite und Apfel sind häufige Entscheidungen für das Rauchen von Fleisch.
Schritt 6
Stellen Sie die Auffangschale in den dafür vorgesehenen Bereich innerhalb des Rauchers und decken Sie sie mit dem Fleischkorb ab.
Schritt 7
Füllen Sie die Tropfschale zur Hälfte mit Wasser oder Ihrer Räucherflüssigkeit. Dies lässt Platz für Tropfen, ohne dass die Pfanne über die Holzkohlen läuft.
Schritt 8
Legen Sie die Steaks auf den Fleischkorb und stecken Sie ein feuerfestes Thermometer in eines der dicksten Steaks.
Schritt 9
Schließen Sie den Raucher mit der Spitze.
Schritt 10
Halten Sie die Rauchertemperatur zwischen 220 und 300 Grad Fahrenheit, indem Sie pro Stunde 10 bis 15 Holzkohlebriketts durch die Feuerraumtür geben. Um den Rauchpegel beizubehalten, fügen Sie mehr Holzspäne gleichzeitig hinzu, wenn Sie Holzkohle hinzufügen.
Was Sie brauchen
- Raucher
- Kohle
- Wasser
- Hackschnitzel
- Thermometer
Tipps
- Rauch Steak Schnitte von ähnlicher Größe und Dicke für ein gleichmäßigeres Kochen und Abschluss Zeit. Das Wetter, die Größe deines Rauchers, die Feuertemperatur und das Gewicht deiner Steaks bestimmen, wie lange es dauert, bis sie fertig sind. Um übermäßige Bräunung und Flecken zu vermeiden, fügen Sie 10 bis 15 Minuten bevor die Steaks fertig sind, einen Grill oder Fertigsoßen hinzu.
Warnungen
- Die Innentemperatur Ihres Steaks sollte bei vollständig gegartem Zustand 145 Grad Fahrenheit betragen. Geräuchertes Fleisch kann schon fertig aussehen, bevor es fertig ist, da die Holzspäne die Farbe des Fleisches verändern. Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen.
