Ernährungswissenschaftler nennen Sojabohnen oft ein natürliches Superfood, und kein Wunder - eine einzige Tasse Portion Sojabohnen enthält 29 g komplettes Protein, 10 g Ballaststoffe und erhebliche Mengen an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Folsäure, Calcium, Riboflavin und Magnesium. Obwohl Sie Sojaprotein in einer schwindelerregenden Vielzahl von Formen kaufen können, von Sojamilch bis Sojabohnen, ist das Kochen getrockneter Sojabohnen in einem langsamen Kocher die einfachste und billigste Art, Soja zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung zu machen.
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Schritt 1
Die Sojabohnen in das Sieb legen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie alle beschädigten oder verfärbten Bohnen, Schutt und kleine Steine. Setzen Sie die Sojabohnen in den langsamen Kocher und füllen Sie mit genug Wasser, um die Bohnen um mindestens 2 Zoll zu decken. Bedecken Sie den langsamen Kocher und lassen Sie die Bohnen für 6 bis 12 Stunden einweichen.
Schritt 2
Die Sojabohnen abtropfen lassen, den Slow Cooker ausradieren und auf die höchste Stufe drehen. Geben Sie die Bohnen in den Slow Cooker und bedecken Sie sie mit 4 Tassen kaltem Wasser. 1 TL hinzufügen. von Salz und 1 TL. von Pflanzenöl, legen Sie die Abdeckung an Ort und Stelle auf die hohe Einstellung für 6 bis 8 Stunden.
Schritt 3
Kontrollieren Sie die Zartheit der Sojabohnen, indem Sie mehrere mit einem Löffel vorsichtig gegen die Seite des Slow Cookers drücken. Wenn die Sojabohnen ausreichend gekocht sind, lassen Sie sie ab und reservieren Sie etwas Kochwasser. Vollständig abkühlen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zusammen mit etwas Wasser aufbewahren oder sofort in Suppen, Eintöpfen oder Bohnen Hauptspeisen verwenden.
Was Sie brauchen
- Medium oder Large Slow Cooker
- Sieb oder Sieb
- 1 Tasse getrocknete Sojabohnen
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
Tipps
- Wenn Sie sind auf Zeit gedrückt, können Sie den ersten Schritt der Einweichen der Sojabohnen überspringen. Die Sojabohnen brauchen eine Stunde länger zum Kochen und du musst 1 bis 2 Tassen mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Bohnen während der gesamten Kochzeit bedeckt bleiben. Sojabohnen können langsam mit einer Vielzahl von Gewürzen, Saucen und Gemüse gekocht werden. Für eine langsam gekochte Sojabohnen, die traditionellen gebackenen Bohnen ähneln, fügen Sie die Hälfte einer geschnittenen Zwiebel, 1/4 Tasse brauner Zucker, 1/4 Tasse Melasse, 1/2 TL. trockenes Senfpulver und 2 EL. von geröstetem Sesamöl, nachdem die Sojabohnen und Wasser in den langsamen Kocher gelegt wurden. Wie oben beschrieben kochen.
