Eine Pseudograin, Quinoa ist eigentlich der Samen einer Pflanze eng mit Spinat, Rüben und Mangold verwandt. Es kommt in einer Vielzahl von Farben, von Orange bis Schwarz, Lila, Rosa und Weiß, aber rot und transparent gelb sind die beiden am häufigsten verfügbaren Sorten. Quinoa ist ein komplettes Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist reich an Magnesium und Mangan und enthält auch erhebliche Mengen an Ballaststoffen, Kalzium, Phosphor, Eisen und Vitamin E und B-2. Weil es Weizen und Gluten-frei ist, ist Quinoa eine ideale Wahl für diejenigen mit einer Gluten-Allergie oder Intoleranz.
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Schritt 1
Miss die Menge der roten Quinoa, die du kochen möchtest. Gießen Sie die Samen in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und reiben Sie die Samen leicht mit den Fingern.
Schritt 2
Schmecke einen Samen, wenn du mit dem Spülen fertig bist. Wenn es einen bitteren Geschmack hat, spülen Sie weiter, bis keine Bitterkeit mehr ist.
Schritt 3
Messen Sie Ihre Kochflüssigkeit, das ist das Doppelte der Kornmessung. Zum Beispiel benötigt 1 Tasse Quinoa 2 Tassen Flüssigkeit. Sie können reines Wasser oder, für zusätzlichen Geschmack, Gemüse, Huhn oder Rinderbrühe verwenden.
Schritt 4
Gib die gespülte Quinoa und die Flüssigkeit zusammen in einen Topf, der groß genug ist, um die Menge, die du machst, aufzunehmen. Ähnlich wie Reis dehnt sich Quinoa aus, da es die Flüssigkeit absorbiert. Ein 1-1 / 2 Quart Topf ist ausreichend genug, um eine Tasse Quinoa zu kochen.
Schritt 5
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze ein. Rühren Sie die Quinoa ein paar Mal, wenn das Wasser zum Kochen kommt.
Schritt 6
Reduzieren Sie auf einen Simmer. Rühren Sie den Inhalt ein- oder zweimal um, bevor Sie die Pfanne abdecken.
Schritt 7
Kochen Sie die Samen, bis sie die gesamte Flüssigkeit absorbieren, oder etwa 10 bis 15 Minuten, gelegentlich umrühren. Wenn rote Quinoa gekocht wird, sieht sie weich aus, und der Keimling entlang der äußeren Kante des Samens wird sichtbar und trennt sich leicht.
Schritt 8
Sofort servieren oder die Quinoa abkühlen lassen, bevor sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es sollte bis zu fünf Tage halten.
Was Sie brauchen
- Feinmaschiges Sieb
- Messbecher
- Kochtopf mit Deckel
- Holzlöffel
- 1 Teil Quinoa
- 2 Teile flüssig
Tips
- Quinoasamen sind mit Seifensaponinen überzogen, die Insekten und Vögel daran hindern, sie von der Pflanze zu essen. Diese Saponine werden oft - aber nicht immer - von den Herstellern abgespült.Selbst wenn Ihre Quinoa-Schachtel behauptet, dass sie bereits gespült wurde, können einige Rückstände verbleiben. Um sicherzustellen, dass Ihr letztes Gericht keinen bitteren Geschmack hat, sollten Sie Ihre Quinoa immer vor dem Kochen spülen.
