Obwohl es nicht unbedingt das beliebteste Gemüse ist, bietet Schweizer Mangold eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Eine Tasse gehackter Mangold enthält nur 35 Kalorien. Es liefert auch mehr als 700 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin K. Es ist eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium und Vitamin A. Obwohl Sie die zarten, jungen Blätter roh essen können, müssen die Stiele Kochen, um ihren Geschmack zu verbessern. Roter Mangold wird in Bündeln verkauft, die genug Gemüse für mehr als eine Mahlzeit zur Verfügung stellen. Es wird etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
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Vorbereitung
Schritt 1
Mangoldblätter gut unter dem Wasserhahn abspülen. Die strukturierten Blätter können als Schmutzfänger dienen. Verwenden Sie kaltes Wasser und achten Sie darauf, dass sich keine Rückstände lösen.
Schritt 2
Schütten Sie den Mangold über die Spüle, um überschüssiges Wasser zu entfernen; Dies wird helfen, Spritzen zu vermeiden, wenn Sie anfangen, sie zu kochen. Sie können sie mit ein paar Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 3
Trenne die Blätter von den Stielen; Die Blätter und Stiele erfordern unterschiedliche Kochzeiten.
Schritt 4
Schneiden Sie die letzten 1/2 Zoll Stiele ab, um beschädigte Enden zu entfernen. Dann schneiden Sie die restlichen Stängel in 1/4-Zoll-Scheiben. Beiseite legen.
Schritt 5
Entfernen Sie den harten Rücken der Blätter. Halten Sie ein Blatt so, dass der Rücken zu Ihnen zeigt. Fassen Sie die dicke Wirbelsäule an ihrer Basis und ziehen Sie sie von den Blättern ab. Entsorgen Sie die entfernten Stacheln oder speichern Sie sie für Ihren Kompost.
Schritt 6
Die Blätter grob in mundgerechte Stücke hacken. Beiseite legen.
Vorbereitung
Schritt 1
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen. Fügen Sie 1 EL hinzu. Olivenöl in die Pfanne und wirbeln. Fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu. Den Knoblauch etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
Schritt 2
Geben Sie gehackte Stiele in die Pfanne. Mit einem Spatel den Inhalt der Pfanne umrühren, um die Stiele in Öl zu überziehen. Eine Prise koscheres Salz und frisch gerissenen schwarzen Pfeffer auf den Inhalt streuen und erneut umrühren.
Schritt 3
Den Inhalt etwa acht Minuten kochen lassen, bis er weich wird. Sie können zusätzliches Öl hinzufügen, wenn die Pfanne trocken aussieht.
Schritt 4
Gehackte Blätter in die Pfanne geben und mit Öl einrühren. Etwas mehr Salz und Pfeffer auf die Blätter streuen.
Schritt 5
Koche den roten Mangold für weitere vier Minuten. Im Gegensatz zu Spinat werden die Blätter nicht wesentlich welken.Weiter sautieren, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben. Gewürze nach Geschmack anpassen.
Was Sie brauchen
- Kochmesser
- Große Pfanne
- Spatel oder Holzlöffel
- Olivenöl
- Knoblauch
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
