"En papillote", ausgesprochen "auf papeeYOTE", ist eine französische Technik, die ursprünglich den Prozess des Kochens von Lebensmitteln in Paketen verpackt beschrieben von dünnen Stücken von Lammfell - Pergament. Heutzutage ist das Kochen von Pergament aus Papier möglich, aber die Folie hat auch die Aufgabe, Geschmack und Nährstoffe zu fixieren, während die Notwendigkeit für knifflige Falttechniken entfällt. Die Regenbogenforelle, einer der beliebtesten Wildfische der Welt, eignet sich besonders gut zum Backen im eigenen kleinen Ofen. Im Gegensatz zu vielen französischen Kochtechniken ist "en papillote" einfach und bietet, wenn es um Fisch geht, zusätzliche Vorteile, indem es sowohl die Unordnung in der Küche als auch den anhaltenden Geruch reduziert, der jeden an das erinnert, was Sie gestern Abend gekocht haben.
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Regenbogenforelle und Papillote
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Schritt 2
Die Filets waschen und tupfen mit Papiertüchern trocknen. Wie sein naher Verwandter Lachs, hat die Regenbogenforelle zartes Fleisch, das leicht durch raue Behandlung beschädigt werden kann. Tauchen Sie die Filets nicht ein - eine leichte Spülung unter kaltem Wasser ist ausreichend.
Schritt 3
Olivenöl in die Filets auf beiden Seiten einreiben.
Schritt 4
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Legen Sie jedes Filet mit der Haut nach unten auf ein Blatt Folie.
Schritt 6
Legen Sie die Dillwedel so auf die Filets, dass das Fruchtfleisch bedeckt ist, aber noch rosa sichtbar ist. Je mehr Dill Sie verwenden, desto höher ist die Geschmacksintensität in den gekochten Filets. Für Menschen, die nur eine leichte Berührung bevorzugen, ist weniger mehr.
Schritt 7
Legen Sie die Zitronenscheiben auf den Dill. Wenn der Zitronensaft durch Kochen freigesetzt wird, tropft er durch die Dilldecke, um die Filets mit Zitronen-Dill-Geschmack zu durchtränken.
Schritt 8
Falten Sie die Folie so, dass die Filets vollständig geschlossen sind, und legen Sie die Päckchen auf das Backblech.
Schritt 9
Legen Sie das Backblech in den Ofen.
Schritt 10
15 Minuten oder bis zum Ende backen. Wenn Sie eine Gabel in den dicksten Teil des Filets stecken und leicht wackeln, sollte der Fisch leicht abblättern und die gleiche blasse rosa Farbe haben. Lassen Sie die Päckchen etwa 5 Minuten ruhen, um sicherzustellen, dass alle Säfte vor dem Öffnen und Servieren gleichmäßig verteilt sind.
Was Sie brauchen
- Backblech
- Folie
- 2 Regenbogenforellenfilets
- 1 EL. Olivenöl
- 1 Zitronenscheibe
- 1 Bund frischer Dill
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Papiertücher
Tips
- Die "en papillote" -Technik bringt kulinarische Kreativität gut zur Geltung. In seinem Rezept "Regenbogenforelle und Papillote" empfiehlt "French Cooking for Dummies", jedem Päckchen gekochtes Gemüse hinzuzufügen. Entweder wählen Sie Ihr Gemüse gezielt aus oder lassen Sie Ihre Auswahl durch alles, was Sie in der Crisper haben und verbrauchen möchten, FCFD berät.Das gleiche Prinzip gilt für Kräuter und Soßen. Dill ist ein Standard-Ergänzungsgeschmack für Fisch, aber auch andere frische Kräuter, wie Thymian, Rosmarin und Koriander, können entweder allein oder in Kombinationen verwendet werden. Siehe das Rezept von Autor / Koch Jamie Oliver für eine cremige Meerrettich-Joghurtsauce, um die Forellenfilets in der Ressourcen-Sektion zu füllen.
