Mangold ist ein grünes Blattgemüse, das typischerweise mit Blättern und Stielen erhältlich ist. Die Blätter können wie Spinat verwendet werden, müssen aber etwas länger gekocht werden; Die Stiele ähneln Sellerie oder Spargel, je nach Sorte. Rainbow Mangold ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
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Schritt 1
Blätter und Stängel voneinander trennen. Beginnen Sie an der Basis und führen Sie ein scharfes Messer entlang einer Kante des Mangoldstiels, um die Blätter abzuziehen. Wiederholen Sie auf der gegenüberliegenden Seite; Sie sollten mit Blättern und nackten Stielen enden. Wiederholen Sie dies für so viele Stücke Mangold, wie Sie für das Rezept benötigen, das Sie verfolgen.
Schritt 2
Hacken. Nackte Stängel von Seite zu Seite aufreihen und in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke hacken. Blätter in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Saugen Sie die Stiele. Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Stiele hinzu. Rühren Sie langsam aber stetig für zwei bis drei Minuten oder bis die Stiele leicht gebräunt sind. Wenn gewünscht, fügen Sie Salz, Paprika, Knoblauch oder Zitronensaft für den Geschmack oder andere Zutaten hinzu, wie in der Rezeptur gefordert.
Schritt 4
Sautieren oder Dampf verlässt. Sobald die Stiele leicht gebräunt sind, können die gehackten Blätter für weitere sechs bis sieben Minuten hinzugefügt werden oder bis sie leicht geschrumpft sind. Alternativ können die Blätter getrennt bleiben und leicht gedämpft werden.
Tipps
- Mangold kann verwendet werden, um Geschmack, Textur und Nährstoffe in fast jeder Art von Spinat hinzuzufügen. Dazu gehört eine große Auswahl an Pastagerichten, einschließlich Pesto. Es kann auch als Teil einer Pfanne oder separat als eine Seite gegessen werden. Nicht alle Rezepte erfordern die Verwendung der Stiele, aber sie sind ein köstlicher und nahrhafter Teil der Pflanze.
Warnungen
- Spülen Sie Ihren Mangold vor dem Vorbereiten, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen.
