Pariser Kartoffeln, oder Pommes Parisienne, sind kleine, runde Kartoffelkugeln, die aus Frankreich stammen. Sie fügen einem formellen Abendessen eine einfache, aber elegante Note hinzu, ohne das entrée zu überwältigen. Die rohen Kartoffeln können in fortgeschrittenem Zustand geformt werden und mehrere Stunden in kaltem bis kaltem Wasser gehalten werden, bis Sie zum Kochen, Zubereiten und Servieren bereit sind. Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten.
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Schritt 1
Schöpfen Sie die Kartoffelbällchen mit einer Pariser Schöpfkelle oder einem Melonenballer aus großen rohen Kartoffeln. Um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, verwenden Sie neue Kartoffeln oder kleine runde Rottöne und schneiden Sie sie in Viertel, anstatt größere Kartoffeln auszusäen.
Schritt 2
Legen Sie die Kartoffelkugeln in einen 2-Liter-Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Decken Sie die Pfanne nicht ab. Aufkochen, kochen bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Kartoffeln sind fertig, wenn ein in die Kartoffeln eingeführtes Messer leicht herauskommt.
Schritt 3
Erhitze 3 EL. von extra-nativem Olivenöl und 2 EL. von Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gekochten Kartoffelkugeln hinzu und bestreuen Sie mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rollen Sie die Kartoffeln vorsichtig in der Pfanne oder schütteln Sie die Pfanne vorsichtig hin und her, bis die Kartoffeln mit Öl bedeckt sind. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu versengen oder zu verbrennen. Etwa 5 bis 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln mit Öl bedeckt und leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Dinge, die Sie brauchen
- 3 Pfund. Russet oder Yukon Gold Kartoffeln, geschält
- 3 EL. extra-natives Olivenöl
- 2 bis 3 EL. Butter
- 4 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer
- ¼ Tasse Petersilie, gehackt
- Parisienne Kugel oder Melone Baller
- 2-qt. Topf
- Pfanne
- Servierschale
Tips
- Eine Portion ist 5 bis 7 Pariser Kartoffeln. Kartoffeln können vor der Zeit gekocht werden, sollten aber kurz vor dem Servieren in der Pfanne gebräunt werden. Lassen Sie die Butter für ein gesünderes Gericht weg.
Warnungen
- Kartoffeln sind heiß, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie Kindern servieren.
