Frische Pilze und Zwiebeln sind kalorienarme Zutaten, die mit Geschmack verpackt sind. Eine Tasse in Scheiben geschnittene Pilze hat etwa 20 Kalorien, während 1 Tasse in Scheiben geschnittenen Zwiebeln etwa 45 Kalorien hat. Obwohl angebaute Knopfpilze eine köstliche Ergänzung zu jedem Gericht sind, haben Wildpilze laut "Joy of Cooking" deutlich mehr Geschmack. "Wählen Sie Pilze, die für ihre Größe mit festen Kappen schwer sind. Vermeiden Sie feuchte oder verschrumpelte Pilze mit dunklen und weichen Flecken. Verwenden Sie Pilze und Zwiebeln als Beilage oder machen Sie eine köstliche Soße, wie ein Ragout, um mit Reis oder Pasta zu gehen.
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Sautierte Portobello Pilze und Zwiebeln
Schritt 1
Erhitze 1 EL. Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne. Sie können auch eine Kombination aus beidem verwenden.
Schritt 2
Fügen Sie eine gehackte und in Scheiben geschnittene mittelgroße weiße Zwiebel und braten Sie für etwa fünf Minuten oder bis die Zwiebel beginnt, golden zu werden.
Schritt 3
Waschen und in Scheiben schneiden 1/2 Pfund frische Portobello Pilze und in die Pfanne geben. Kochen Sie drei bis fünf Minuten und werfen Sie ständig herum. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Fügen Sie jede Minute eine Handvoll Pilze hinzu, wenn Sie keine große Pfanne haben.
Schritt 4
Fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen, 1/3 Tasse gehacktem frischem Basilikum und 1/3 Tasse frisch gehackter Petersilie hinzu. Cook für zwei Minuten. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Schritt 5
Auf einer gegrillten Hähnchenbrust, Steak oder Fisch servieren oder auf ein Omelett, Salat, Reis oder ein Nudelgericht geben.
Pilzragout
Schritt 1
Erhitze 1 EL. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie eine gewürfelte mittelgroße rote oder weiße Zwiebel hinzu und kochen Sie ungefähr 10 Minuten oder bis golden. Entfernen und beiseite legen.
Schritt 2
In der gleichen Pfanne 1 EL erhitzen. Olivenöl. Add 1 £ gewaschen und in Scheiben geschnittene Pilze. Kochen Sie, bis die Pilze beginnen, ihre Flüssigkeit freizugeben.
Schritt 3
Fügen Sie die Zwiebeln zurück in die Pfanne zusammen mit zwei gehackten Knoblauchzehen, 1 EL. gehackter frischer Rosmarin, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Koche noch drei bis vier Minuten und rühre dann 1 EL hinzu. Tomatenmark. Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch und kochen Sie für ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren.
Schritt 4
Fügen Sie 1 ½ Tassen Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Reduziere die Hitze und koche 10 Minuten lang.
Schritt 5
Fügen Sie 2 EL hinzu. Butter und 1 ½ TL. Balsamico-Essig und kochen für eine Minute. Mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren und über Reis, Polenta oder Nudeln servieren.
Was du brauchst
- Pilze
- Zwiebeln
- Butter oder Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Frisches Basilikum
- Frische Petersilie
- Knoblauch
- Frisch Rosmarin
- Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Balsamico
- Tomatenpaste
