Der mexikanische graue Squash ist kürzer, fetter und weniger extravagant grün als die bekanntere Zucchini und entschädigt für seine weniger dramatische Erscheinung mit einer buttrigen Textur und leicht süß, nussiger Geschmack. Importiert von Süden der Grenze, wo es "calabacita" genannt wird, kann der stämmige Kürbis mit hellgrüner silbrig-grau-gestreifter Haut auch gelegentlich auf Bauernmärkten und Spezialgeschäft-Krämern gefunden werden, weil inländische Erzeuger die Produktion erhöhen. Sein größerer Umfang und sein fleischigeres Fleisch machen den grauen Squash zur bevorzugten Wahl für kräftige Beilagen und herzhafte Vorspeisen.
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Gegrillte Scheiben
Schritt 1
Mexican Grey Squash in der Länge oder über den Durchmesser in Kreisen zu 1 1/2 Zoll dicken Scheiben schneiden. Pinsel Olivenöl auf beiden Seiten der Scheiben. Mit Salz bestreuen und mit schwarzem Pfeffer vermahlen.
Schritt 2
Legen Sie die Kürbisscheiben 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze auf einen Grill oder bis sie satte, braune Spuren aufweisen. Drehen Sie die Scheiben um zu grillen, bis sie weich sind, wenn eine Gabel eingeführt wird, was typischerweise weitere 3 bis 4 Minuten dauert.
Schritt 3
Entfernen Sie den Kürbis vom Grill und servieren Sie ihn warm mit einem Spritzer Zitronensaft, einem Löffel Salsa oder einer Prise frisch gehackter Kräuter.
Spicy Southwestern Saute
Schritt 1
Mexican Grey Squash und rote Zwiebeln in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.
Schritt 2
Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl über mittlerer Höhe unter gelegentlichem Umrühren zugeben, bis es goldbraun ist. Die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren und Gewürze nach Belieben vermischen. Dazu gehören Paprikaflocken, gehackter Knoblauch und Kreuzkümmel.
Schritt 3
1 oder 2 Esslöffel Hühnchen oder Gemüsebrühe in die Pfanne träufeln und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist und die Aromen verschmelzen.
Stilvoll gefüllter Kürbis
Schritt 1
Schneiden Sie den Mexican Grey Squash der Länge nach. Mit einem kleinen Melonenballer die Mitte jeder Hälfte aushöhlen, um einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen. Die zerdrückte Kürbisform in eine gut gefettete Backform geben.
Schritt 2
Löffelfüllung aus gekochten Körnern, gemischt mit aromatischem Gemüse und Gewürzen in den Hohlraum jeder Kürbishälfte. Den gefüllten Kürbis mit eingelegten Tomatenwürfeln und ihren Säften belegen.
Schritt 3
Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit für 30 bis 60 Minuten, abhängig von der Größe des Squash. Der Kürbis ist fertig, wenn er weich genug ist, um eine Gabel einzuführen, aber immer noch fest genug, um seine Form zu behalten.
Was Sie brauchen
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Grill
- Zitronensaft
- Salsa
- Frische Kräuter
- Rote Zwiebeln
- Roter Pfeffer Flocken
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Melonenballer
- Gegartes Korn
- Aromatisches Gemüse
- Tomatenwürfelkonserven
Tipps
- Gebackene oder gefrorene Maiskörner und gehackte Tomaten unter Sautieren von Mexican Grey quetschen.Mit zerbröseltem mexikanischem Käse eine herzhafte Beilage zubereiten.
Warnungen
- Vermeiden Sie den Kauf von mexikanischem Graukürbis mit abgebrochenen Stielen, Rissen oder Kratzern, die aufgrund von Transportschäden auftreten können.
