Es gibt zwei Herausforderungen beim Frittieren von etwas - einschließlich Pommes Frites - in Speckfett. Speckfett hat einen niedrigen Rauchpunkt im Vergleich zu Frittierölen und neigt dazu, sich zu verbrennen, bevor Ihre Pommes fertig sind. Das andere Problem ist, dass es viel Fett braucht, um alles zu frittieren. Um genug Speck für Ihre Pommes zu bekommen, müssen Sie viel Speck kochen. Für einige ist dies ein Problem; für andere ist es eine Entschuldigung, mehr Speck zu essen.
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Schritt 1
Speck kochen und das Fett in den hitzebeständigen Glasbehälter gießen. Bewahren Sie den Behälter im Kühlschrank auf, bis Sie mindestens ein halbes Liter Fett haben. Ein Liter wäre besser, aber das ist in vielen Haushalten mehr als ein Jahr.
Schritt 2
Richten Sie Ihren Feuerlöscher in der Nähe des Kochbereichs ein. Blitzbrände sind beim Frittieren üblich.
Schritt 3
Stellen Sie Ihren Kochtopf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Löffel in Ihrem Speckfett. Lassen Sie sich wie Butter schmelzen.
Schritt 4
Setzen Sie Ihr Kochthermometer ein. Erhitze das Fett bei mittlerer Temperatur bis es 300 ° F erreicht. Stelle die Hitze ein, um sie bei dieser Temperatur stabil zu halten.
Schritt 5
Eine Handvoll Pommes Frites in das Öl geben. Decken Sie die Oberseite des Topfes mit Ihrem Splash Screen ab, um sich und die Küche zu schützen.
Schritt 6
Warten Sie, bis die Pommes goldbraun sind - etwa 2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie mit Ihrer Zange oder Spinne.
Schritt 7
Stellen Sie die fertigen Pommes frites auf Ihrem Papiertuch ein, um das zusätzliche Fett aufzunehmen. Sprinkle auf die Gewürze deiner Wahl.
Schritt 8
Fügen Sie Ihrem Öl mehr Pommes Frites hinzu, bedecken Sie es mit einem Spritzschutz, braten Sie es goldbraun, gießen Sie es auf ein Papiertuch und würzen Sie es. Fahren Sie fort, bis Sie all Ihre Pommes gekocht haben. Sie können das Fett durch einen Kaffeefilter streichen, wenn es trübe wird.
Was Sie brauchen
- Speck
- Bratpfanne
- Hitzebeständiges Glasgefäß
- Feuerlöscher
- Tiefsuppenkessel
- Splatterschutz
- Spinne oder Zange
- Kochthermometer
- Pommes frites, oder geschnittene Kartoffeln
- Gewürze
- Papiertuch
Tipps
- Sie können Speck schmecken, ohne so viel Speck zu kochen, indem Sie eine Tasse Speckfett in den Topf fallen lassen und die Rest des Volumens mit Rapsöl auffüllen.
Warnungen
- Pommes mit einem Helfer kochen. Frittierte Unfälle können dich arbeitsunfähig machen, also ist es gut, einen Freund zu haben, der hilft, wenn etwas schief geht.
