Schwarzäugige Erbsen reisten mit Sklaven aus ihrem Heimatland in Afrika nach Amerika und in die Karibik. Laut den Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention gehören sie zu den am häufigsten gegessenen Erbsen der Welt. Auch bekannt als Kuhbohnen, sind schwarzäugige Erbsen nahrhaft und kochen schneller als viele andere Bohnensorten. Diese fettfreien Erbsen fügen Faser und Protein Ihrer Diät ohne Cholesterin hinzu.
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Vorbereitung
Schritt 1
Getrocknete Schwarzäuglein mit der Hand sortieren, um landwirtschaftliche Abfallprodukte wie kleine Steine oder Blätter zu entfernen.
Schritt 2
Entsorgen Sie Erbsen mit extrem faltiger Haut oder sichtbaren Flecken.
Schritt 3
Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen in kaltem Wasser, um sie von Rückständen aus der Verpackung zu reinigen.
Kocher
Schritt 1
1 lb getrocknete Erbsen in 4-qt geben. Vorratstopf.
Schritt 2
Erbsen mit 6 Tassen heißem Wasser abdecken.
Schritt 3
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze zum Simmern.
Schritt 6
Erbsen 45 Minuten bis 1 Stunde lang kochen, bis sie weich sind.
Schnellkochtopf
Schritt 1
Legen Sie die Erbsen in den Schnellkochtopf mit Ihren bevorzugten Gewürzen.
Schritt 2
Bedecken Sie die Erbsen mit Wasser bis zu 1/3 des Volumens des Schnellkochtopfes.
Schritt 3
Fügen Sie 1 EL hinzu. von Pflanzenöl, um Schaumbildung zu reduzieren.
Schritt 4
Erbsen für 15 bis 20 Minuten kochen, abhängig von der Höhe des Drucks.
Dinge, die Sie brauchen
- 1 lb. black eyed peas
- 6 Tassen Wasser
- Gewürze
Tipps
- Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten, Black Eyed Peas müssen nicht vorgeweicht werden. Bei den traditionellen südländischen Kochmethoden werden geräuchertes oder geräuchertes Fleisch wie Schinkenschinken zum Würzen hinzugefügt. Das Kochen von Erbsen in Brühe statt Wasser fügt Geschmack hinzu und macht ein gesünderes Gericht als geräuchertes Fleisch. Hoppin 'John - schwarzäugige Erbsen in Kombination mit Reis - ergibt ein vollständiges Protein, während Erbsen allein nicht ausreichen.
Warnungen
- Achten Sie darauf, schwarze Augenbohnen nicht zu überkochen. Sie werden matschig, wenn sie auf dem Feuer liegen, nachdem sie fertig sind.
