Die Verwendung eines Slow-Cookers mag nicht der traditionellste Weg sein kochen Sie ein Bruststück, aber es ist eine der einfachsten Methoden, vor allem, wenn Sie es super zart wollen. Brisket kommt von der unteren Brust eines Ochsen und ist ein harter Schnitt des Fleisches. Die niedrige und langsame Kochbrust lässt das Bindegewebe langsam in das Fleisch übergehen, wodurch Fleisch entsteht, das sehr zart ist und leicht mit einer Gabel auseinander gezogen werden kann. In einem Slow-Cooker wird Rinderbrust in einer Flüssigkeit jeglicher Art gekocht, einschließlich Hühnerbrühe, Rotwein und Bier, die Ihrer Brust saftigen Geschmack verleihen.
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Schritt 1
Das Brisket großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Briskett bei Bedarf halbieren, damit es in deinen Slow Cooker passt. Beschichten Sie den Einsatz des Slow Cookers mit Antihaft-Kochspray.
Schritt 2
Eine große Pfanne mit Olivenöl oder Rapsöl bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderbrust im heißen Öl von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Verwenden Sie eine Metallzange, um das Bruststück in die Pfanne zu drehen.
Schritt 3
Geben Sie die Aromastoffen Ihrer Wahl in den Slow Cooker, wie z. B. in Scheiben geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Schalotten, um dem Brisket mehr Geschmack zu verleihen.
Schritt 4
Legen Sie das Bruststück in den langsamen Kocher und fügen Sie genügend Flüssigkeit hinzu, um etwa die Hälfte des Brustkorbs zu erreichen. Sie können Wasser, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe verwenden, um die Rinderbrust im Slow Cooker zu kochen. Sie können auch Lager mit Tomatensauce, Barbecue-Sauce, Wein, Bier und sogar Cola-Soda für eine Vielzahl von geschmackvollen Kombinationen kombinieren.
Schritt 5
Bedecken Sie den Slow Cooker und kochen Sie die Brustbrust bei niedriger Hitze für 6 bis 8 Stunden oder bei starker Hitze für ca. 5 Stunden. Die Low-Heat-Methode wird bevorzugt, um ein sehr zartes Bruststück zu gewährleisten.
Schritt 6
Die gekochte Rinderbrust vorsichtig mit großen Serviergabeln auf ein Schneidebrett geben und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Sie können entweder die Gabel verwenden, um das Bruststück zu zerkleinern, um es als gezogenes Rindfleisch zu servieren, oder es dünn mit einem scharfen Kochmesser schneiden.
Was Sie brauchen
- Antihaft-Kochspray
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl oder Rapsöl
- Aromaten (Zwiebeln, Knoblauch)
- Kochflüssigkeit (Wasser, Brühe), Wein oder Bier)
Tipps
- Wenn Ihr Schmortopf nicht in der Lage ist, das Bruststück in einer einzigen Schicht zu halten, ist es in Ordnung, ein Stück übereinander zu legen. Allerdings müssen Sie sie etwa zur Hälfte wechseln, damit beide Bruststücke die Chance haben, fast vollständig in die Kochflüssigkeit eingetaucht zu sein. Gießen Sie die restliche kochende Flüssigkeit in einen Kochtopf, um zu kochen und zu reduzieren, bis etwas verdickt. Sie können es dann als Soße über das Bruststück gießen.
