Englisch geschnitten Rindfleisch Chuck Schulter Braten ist eine fettige und würzige Schnitt von Fleisch. Weil es von der Schulter der Kuh stammt, ist es härter als einige andere Fleischstücke und reagiert gut auf Schmoren oder Rösten in Flüssigkeit. Das Kochen dieses Fleisches in Burgunder-Wein gibt dem Braten nicht nur einen reichen Geschmack, sondern die Säure des Weins macht das Fleisch auch zart. Die Flüssigkeit im Boden der Pfanne ist auch eine gute Ergänzung für den fertigen Braten.
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Schritt 1
Erhitze den Ofen auf 350 Fahrenheit.
Schritt 2
Einen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten.
Schritt 3
Die Champignons einrühren und sautieren, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie den Wein hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Lassen Sie die Sauce köcheln, während Sie das Fleisch zubereiten.
Schritt 4
Den gusseisernen Backofen auf mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben.
Schritt 5
Streuen Sie das Salz und Pfeffer auf das Fleisch abschmecken. Das Fleisch in den Schmortopf geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und gießen Sie die sautierte Zwiebel und Weinsoße in den Schmortopf. Setzen Sie den Schmortopf in den Ofen und kochen Sie ihn für zwei Stunden oder bis der Braten zart genug ist, um mit einer Gabel geschnitten zu werden.
Schritt 7
Den Ofen wieder auf den Herd stellen und das Fleisch auf eine Servierplatte geben. Lassen Sie das Fleisch für 10 bis 20 Minuten ruhen.
Schritt 8
Den Brenner unter dem Schmortopf auf mittlere Stufe stellen. So viel Fett wie möglich von der Oberfläche der Pfanne abtropfen lassen. Lassen Sie die Säfte köcheln und halbieren.
Schritt 9
Den Braten in Scheiben schneiden, die Bratensaft über das Fleisch löffeln und servieren.
Was Sie brauchen
- Mittlere Pfanne
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse geschnittene Champignons
- 1 Tasse Burgunderwein
- Gusseisen Schmortopf
- 1 Rinderschulterbraten
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
