Tamales sind eine köstliche Art, traditionelle mexikanische Aromen zu erleben. Diese Leckereien, bestehend aus gewürztem Fleisch oder Gemüse, umgeben von Maismasa, werden üblicherweise in einer Maisschale oder einem Bananenblatt gedämpft, bis die äußere Schicht gekocht ist. Die Verpackung wird dann weggeworfen und die kochend heißen Tamales werden mit Salsa oder mexikanischer Crema serviert. Da das Formen und Verpacken der Tamales arbeitsintensiv ist, werden sie oft in großen Mengen von zwei oder mehr Personen als gesellschaftliches Ereignis hergestellt. Wenn Sie keinen Dampfer haben, der groß genug ist, um diese großen Chargen aufzunehmen, machen Sie sich keine Sorgen, sie können auch im Ofen "gedämpft" werden.
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Vorbereiten
Schritt 1
Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Schritt 2
Spülen Sie die Maisspelzen und legen Sie sie in eine große Schüssel mit warmem Wasser zum Erweichen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung Ihrer Wahl zu - zum Beispiel sautierte Paprika und Würstchen.
Schritt 4
Mischen Sie drei Teile Masa harina oder Maismehl nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Schritt 5
Zweieinhalb Teile warmes Wasser einrühren und beiseite stellen.
Schritt 6
1 Teil Gemüseverkürzung oder Schmalz in einer separaten Schüssel flockig schlagen.
Schritt 7
Fügen Sie die Masa harina nach und nach unter Rühren zum Teig hinzu. Wenn das Backfett vollständig eingearbeitet ist, sollte der Teig die Konsistenz einer weichen Paste haben.
Zusammenbauen und backen
Schritt 1
Eine Maisschale trocken tupfen und einen Löffel Masa-Mischung in die Mitte der Schale geben.
Schritt 2
Fügen Sie eine noch kleinere Menge an Füllung auf die Masa-Mischung hinzu, sodass die Masa die Füllung vollständig umschließen kann, wenn die Schale eingewickelt wird.
Schritt 3
Wickeln Sie die Schale vorsichtig um die Masa und verschließen Sie gleichzeitig die Füllung in einer Masa-Kapsel.
Schritt 4
Binden Sie die Maisschale mit Bindfaden oder Streifen von Hülsen fest.
Schritt 5
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Tamales zusammengestellt haben.
Schritt 6
Stellen Sie die Tamales in eine Auflaufform oder eine andere Auflaufform, wobei die Seiten hoch genug sind, um die Tamales aufrecht zu halten.
Schritt 7
Gießen Sie ungefähr 1/2 Zoll kochendes Wasser in den Boden der Kasserolle und legen Sie es in den Ofen.
Schritt 8
Füllen Sie das Wasser weiter auf, während die Tamales im Ofen "dampfen", und lassen Sie die Pfanne niemals vollständig austrocknen.
Schritt 9
Entfernen Sie eine Testtamale, um den Garzustand zu überprüfen. Die Kochzeit variiert abhängig von der Größe des Tamas, sollte aber durchschnittlich etwa 30 Minuten betragen. Wenn Sie fertig sind, wird die Masa fest aber nicht hart sein.
Schritt 10
Servieren Sie mit Ihrer Wahl von Salsa oder mexikanischer Crema.
Was Sie brauchen
- Maisspelzen oder Bananenblätter
- 3 Schalen
- Masa harina
- Gemüsefett oder Schmalz
- Tamale-Füllung
- Auflaufform
Tips
- Bereiten Sie die Masa Harina gemäß den Anweisungen für die Verpackung vor, um optimale Ergebnisse zu erzielen, da die Produkte variieren können.
