Wenn Ihre Vorstellung von einem Weinexperten derjenige ist, den einer Ihrer Freunde dazu neigt, ein Menü ohne gerunzelte Stirn zu scannen, lassen Sie sich von Arvid Rosengren vorstellen. Der schwedische Ureinwohner, der im April 2016 zum weltbesten Sommelier gekürt wurde, ist offiziell der klügste Mann der Welt, wenn es um das älteste Getränk der Menschheit geht (und vielleicht das einschüchterndste von heute). Rosengren, der Weindirektor des Restaurants Charlie Bird in New York City, leitet das Beratungsunternehmen King Street Sommeliers, das erstklassige Sammler über die besten Flaschen für ihren Keller berät. Wenn Sie überlegen, eine ernsthafte Sammlung zu starten - und warum nicht? Es gibt nur noch wenige befriedigende Früchte der eigenen Arbeit - wir haben seinen Rat unten gesichert:
Wie man anfängt
- Überlegen Sie ernsthaft, warum Sie eine Sammlung starten. Ist es in der Lage zu sein, reifen Wein als Investition zu trinken oder zukünftige Generationen mit einem Weinkeller einzurichten? Dies bestimmt, welche Art von Wein gekauft werden soll. Wenn Sie kurzfristig etwas trinken möchten, ist Bordeaux en primeur vielleicht nichts für Sie, da Sie einige Jahre lang keinen Zugang zu den Weinen haben und selbst dann nicht in einem ausgereiften Stadium sind für weitere 10 bis 20.
- Wenn Sie reifen Wein kaufen, achten Sie darauf, die Herkunft und die Preisentwicklung zu untersuchen. Es könnte ratsam sein, die Hilfe von jemandem mit solchen Einsichten in Anspruch zu nehmen.
- Wenn Sie es aus Investitionsgründen tun, tun Sie es nicht! Zumindest nicht ohne professionelle Hilfe. Als Verbraucher haben Sie wahrscheinlich nicht das Wissen oder den Marktzugang, um überhaupt die Arten von Weinen zu beziehen, die als Waren angesehen werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Lagereinrichtungen in Ordnung sind, entweder professionell oder mit einem kalten, ziemlich feuchten Keller in Ihrem Haus.
- Diversifizieren und erkunden Sie Ihren Gaumen! Ich sehe Keller, die die ganze Zeit zu eindimensional sind, und wenn ich Privatkunden übernehme, besteht der erste Schritt fast immer darin, ihre Keller von all dem Müll zu befreien, von dem sie dachten, dass sie ihn an einem Punkt mochten, aber jetzt nicht mehr stehen können.
Zunächst fünf Flaschen
Hier sind einige Blue-Chip-Weine, die trotz der Preisschilder normalerweise sichere Einkäufe sind. ageworthy (nicht veröffentlicht, es sei denn, die Qualität ist in einem bestimmten Jahrgang vorhanden), begehrt, ohne zu selten und unzugänglich zu sein - und verdammt lecker.
Krug Vintage (Champagner, Frankreich)
Luxuriös und beeindruckend in der Jugend, breit und üppig mit dem Alter. Immer eine sichere Wette und ein sehr guter Champagner.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Deutschland)
Weinaristokratie. Fantastische, hochwertige Rieslinge, in einer Reihe von Süße-Levels, je leichter der Zugang zu jungen Jungen ist, die wirklich süßen Eisweins und TBAs halten ein Leben lang und kosten danach)
JL Chave, Eremitage (Rhône, Frankreich)
Eine weitere "königliche" Weinfamilie (nachweisliche Erfolgsbilanz seit 1481!) Und die Produzenten der größten Weine aus Syrah der Welt.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgund, Frankreich)
Eine der besten und gefragtesten Domains in Burgund. Ihr 1er Cru Malconsorts ist ein herausragender Wein, knapp unter dem Niveau ihres Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemont, Italien)
Primus inter pares in Barolo. Bereiten Sie sich darauf vor, dies für eine Weile hinzulegen und lassen Sie es langsam zu einem der schönsten Weinerlebnisse aufblühen.
Drei wesentliche Zubehörteile
- Investieren Sie in eine Kurzzeitlagerung (sagen wir einen Weinkühlschrank mit 50 bis 100 Flaschen und einer vielfältigen Auswahl an trinkbaren Weinen) und eine Langzeitlagerung (Keller oder professionelle Lagerung).
- Gute Brillen sind unerlässlich, aber Sie brauchen keine 10 verschiedenen Typen. Ich liebe das Zalto-Sortiment (gehen Sie für das Universal und das Bordeaux - das 95% aller Weine abdeckt), Gabriel Glas hat viele Befürworter, ebenso wie die Top-Linien von Riedel und Spiegelau.
- Mit dem Coravin Wine Access-Zubehör können Sie Weine probieren, ohne den Korken zu ziehen, und der Wein bleibt kurzfristig relativ frisch (hier wurden gemischte Erfahrungen gemacht, aber es hängt wahrscheinlich mehr von der Gesundheit des Korkens ab). Es ist ein gutes Werkzeug, um Ihren Gaumen und den Zustand Ihres alternden Weins zu erkunden, besonders wenn Sie in einem kleineren Haushalt sind und nicht jeden Tag ein oder zwei schicke Flaschen nur für sich selbst öffnen möchten.
Besuchen Sie Arvid Rosengren auf arvidrosengren.com oder folgen Sie ihm auf Twitter unter @arvidrosengren .
