Das Braten in der Pfanne ist eine schnelle und unkomplizierte Art, frischen Fisch zu kochen. Wels, Kabeljau, Tilapia, Wittling und andere festfleischige Weißfische sind von außen köstlich knusprig, innen heiß und zart, aber fast jedes Filet reicht. Frittieren ist nicht die kalorienbewussteste Methode zur Zubereitung von Fisch, aber die Verwendung von Olivenöl - das herzgesunde einfach ungesättigte Fette enthält - ist eine bessere Wahl als Butter oder Stockmargarine, die reich an gesättigten oder Transfetten sind. Machen Sie dieses Fischgericht zu Ihrem eigenen, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter zum Maismehl hinzufügen.
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Schritt 1
Spülen Sie die frischen Filets unter kaltem Wasser und legen Sie sie auf Papiertücher. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fisch mit Seife und heißem Wasser, um eine Kontamination mit gekochten Lebensmitteln zu vermeiden.
Schritt 2
Gießen Sie das Maismehl, genug, um alle Seiten der Fischfilets großzügig zu beschichten, in die Kuchenplatte. Fügen Sie eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mit getrockneten Kräutern oder Gewürzen bestreuen und mit einer Gabel vermischen.
Schritt 3
Legen Sie jedes Filet in die Maismehlmischung und drücken Sie es nach unten, so dass das Maismehl den Fisch überzieht. Drehen Sie das Filet um und beschichten Sie die andere Seite.
Schritt 4
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und fügen Sie genügend Olivenöl hinzu, um den Boden der Pfanne mit ca. 1/8 Zoll Öl zu bedecken. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur, aber lassen Sie das Öl nicht rauchen.
Schritt 5
Einen Tropfen Wasser in das heiße Öl geben; Wenn es schnappt, ist die Pfanne bereit für den Fisch. Legen Sie die Filets in der Pfanne in einer einzigen Schicht.
Schritt 6
Kochen Sie den Fisch etwa 10 Minuten oder bis die Ränder braun werden. Drehen Sie die Filets mit dem Spatel vorsichtig um, um heißes Öl zu vermeiden, und kochen Sie die andere Seite für weitere 10 Minuten.
Schritt 7
Testen Sie den Fisch auf Doneess: Drücken Sie die Gabel in den dicksten Teil jedes Filets. Wenn der Fisch undurchsichtig ist und leicht abblättert und die Maismehlkruste knusprig ist, ist es fertig.
Schritt 8
Eine saubere Platte mit Papiertüchern auslegen und die gebratenen Filets darauf legen, damit sie einige Minuten lang abtropfen. Mit frischen Zitronenscheiben servieren.
Was Sie brauchen
- Frische Fischfilets
- Papierhandtücher
- Maismehl
- Kuchenplatte
- Salz und Pfeffer
- Getrocknete Kräuter und Gewürze (optional)
- Gabel > Olivenöl
- Große Bratpfanne
- Spachtel
- Platter
- Zitronenschnitze
- Tipps
Versuchen Sie italienischen gebratenen Fisch, indem Sie getrocknetes Oregano, Rosmarin oder Basilikum dem Maismehl hinzufügen. Oder gehen Sie traditionell mit Cajun-Gewürzen wie Cayennepfeffer, Chilipulver und Knoblauchsalz.
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