Kartoffeln sind nahrhafte Gemüse, die Vitamin C, Ballaststoffe und einige B-Vitamine liefern. Wenn Sie sie braten oder mit großen Mengen Käse und Sahne zubereiten, werden durch den Zusatz von gesättigten Fetten und Kalorien dieser Kochmethoden die gesundheitlichen Vorteile der Kartoffeln übertroffen. Kartoffeln auf gesunde Art kochen, um ihren erdigen Geschmack zu genießen und von ihren vielfachen Nährstoffen zu profitieren.
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Bedeutung
Einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass Kartoffeln wegen ihres Kohlenhydratgehalts ein No-No für Diätetiker sind. Viele Kartoffelzubereitungen sind ungesund. Kartoffelgratin, überbackene Kartoffeln, Kartoffelbrei, Kartoffelsalat und Pommes Frites fügen einem sonst gesunden Essen unnötige Kalorien hinzu. Eine mittelgroße gebackene Kartoffel enthält nur 166 Kalorien und kein Fett. Es bietet 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Vitamin C, 27 Prozent für Vitamin B6, 26 Prozent für Kalium und 10 Prozent für Eisen. Essen Sie die Kartoffel mit der Haut und erhalten Sie 4 g Ballaststoffe, um Ihre Verdauung zu regulieren, zur Zufriedenheit beizutragen und Ihren Cholesterinspiegel zu senken.
Einfache Vorbereitungen
Backen eine Kartoffel in der Haut fügt keine zusätzlichen Fett oder Kalorien. Servieren Sie gebackene Kartoffeln mit einfachem, fettfreiem griechischem Joghurt und Salsa oder frischen Kräutern anstelle von Käse, saurer Sahne und Chili. Wenn Sie Pommes frites genießen, sind gebackene Ofenpommes eine andere gesunde Alternative. Russet Kartoffeln in Spalten schneiden und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Spritz Olivenöl über die Spitze und würzen mit Salz und Pfeffer. Backen Sie in einem 450-Grad-Ofen für 15 bis 20 Minuten, einmal drehend, um das Bräunen auf allen Seiten sicherzustellen.
Rezept-Umbauten
Sie können eine gesunde Version von Kartoffelpüree kochen, indem Sie 1½ Pfund kochen. von Yukon Gold Kartoffeln mit sechs geschälten Knoblauchzehen. Die Mischung abgießen und mit ½ TL pürieren. Salz, schwarzer Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebeln und 3 EL. Olivenöl. Diese American Heart Association Rezept dient acht, mit jeder Portion mit 121 Kalorien, 5 g Fett - nur. 5 g davon sind gesättigt - und 2 g Faser. Ein gesunder Kartoffelsalat enthält 2 lbs. von gekochten, gewürfelten roten Kartoffeln, 1 Tasse gehackten Gurken, 1 Tasse gewürfelten Paprikaschoten und ¼ Tasse gewürfelten schwarzen Oliven, gemischt mit einem Dressing mit 2 EL gemacht. Rapsöl, 1/4 Tasse Reisessig, 1/4 TL. Salz und gerissener schwarzer Pfeffer. Canola-Öl enthält herzgesunde ungesättigte Fette, und das zusätzliche Gemüse bietet zusätzliche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. In einer 3/4 Tasse Portion bekommst du 90 Kalorien und 3 g Fett.
Überlegungen
Der Verzehr der Haut zusammen mit dem Fleisch der Kartoffel liefert zusätzliche Ballaststoffe und Kalium. Eine gebackene Kartoffel mit der Haut liefert 4 g Ballaststoffe und mehr als 900 mg Kalium, während der Konsum des Fleisches nur 2 g Ballaststoffe und etwa 600 mg Kalium liefert.Kartoffeln sind eine Quelle von Kohlenhydraten, aber die 37 g in einer mittelgroßen gebackenen Kartoffel beträgt nur etwa 12 Prozent des täglichen Bedarfs, basierend auf einer 2.000 Kalorien-Diät.
