Als deine Mutter dir sagte, du sollst dein ganzes Gemüse fertig machen, war sie definitiv auf etwas. Im Jahr 2010 haben das USDA und das Ministerium für Gesundheit und Soziales gemeinsam ihre neuen Ernährungsrichtlinien veröffentlicht, die vorschlagen, die Menge an Gemüse in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Gemüse ist voll von wichtigen Nährstoffen, die eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten, darunter ein verringertes Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Makuladegeneration, einige Krebsarten und Divertikulitis. Auf rohes Gemüse zu naschen ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.
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Der perfekte Snack
Die neuen USDA- und HHS-Empfehlungen für Gemüse sind speziell darauf ausgerichtet sicherzustellen, dass Sie genug von mehreren wichtigen Nährstoffen bekommen, besonders Ballaststoffe, Folsäure, Kalium und Vitamin A und C. Der Bericht schlägt vor, jeden Tag 2-1 / 2 Tassen oder fünf bis 13 Portionen Obst und Gemüse zu bekommen. Eine der einfachsten Möglichkeiten, um mehr Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, ist rohes Gemüse für Snacks und Salate. Gemüse sind nährstoffreiche Lebensmittel, was bedeutet, dass sie kalorienarm sind und pro Portion viel Punch nähren. Wenn Sie einen beschäftigten Lebensstil führen und schnell einen Imbiss nehmen müssen, kann rohes Gemüse die Rechnung passen.
Dunkelgrünes Gemüse
Dunkelgrünes Gemüse erhält seine Farbe durch Chlorophyll, ein natürliches Pflanzenpigment. Grüne Paprika, Gurken und dunkles Blattgemüse wie Spinat können roh gegessen werden, um ihre gesundheitlichen Auswirkungen zu ernten. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., enthalten diese Gemüse Lutein, das zusammen mit Zeaxanthin, das in einigen gelben Gemüsesorten gefunden wird, dazu beiträgt, das Risiko einer Makuladegeneration zu verringern. Brokkoli und Spinat sind beide Quellen von Folsäure und können leicht roh gegessen werden. Rübengrüns sind reich an Kalium und können zu einem Salat hinzugefügt werden. Andere nahrhafte grüne rohe Gemüse sind Blattsalate und Avocados.
Rotes Gemüse
Das rote Gemüse enthält in der Regel eine großzügige Menge des starken Antioxidans Pigment namens Lycopin oder Anthocyan. Obwohl Tomaten technisch eine Frucht sind, werden sie als Gemüse verwendet und sind als eine aufgeführt. Tomaten sind auch definitiv auf der Liste von gesundem rotem Gemüse, das roh gegessen werden kann. Harvard School of Public Health Staaten Tomaten und andere rote Gemüse mit Lycopen, die der Körper in Vitamin A umwandelt, kann gegen Prostatakrebs, Lunge und Mundkrebs schützen.Andere rote Gemüse, die köstlich roh gegessen werden, sind rote Paprika, Radieschen und Rotkohl. Rote Paprika ist auch eine Quelle von Vitamin C.
Orange und Gelb Gemüse
Das orange-gelbe Gemüse erhält seine Farbe aus Pflanzenpigmenten, die Carotinoide genannt werden und in verschiedenen Formen vorkommen. Es ist bekannt, dass Karotten reich an Beta-Carotin sind, das auch von Ihrem Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und Ihr Immunsystem, Ihre Sehkraft und die Integrität Ihrer Schleimhäute erhält. Natürlich können Karotten roh gegessen werden, ebenso wie gelbe Paprika, gelber Kürbis und gelbe Tomaten. Karotten sind auch reich an Kalium.
Weißes Gemüse
Weißes Gemüse, das roh gegessen werden kann, enthalten Zwiebeln und Knoblauch. Dieses weiße Gemüse enthält den pflanzlichen Wirkstoff Allicin, der helfen kann, den Bluthochdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen und Magenkrebs zu senken.
