Zuckerguss ist oft mit Butter und raffiniertem Zucker beladen, aber diese Elemente sind nicht notwendig für einen reichen, dekorativen Kuchenbelag. Nahrhafte Zutaten wie Nussbutter, Joghurt und Tofu fügen Cremigkeit ohne die Hilfe von Butter hinzu, während natürliche Süßstoffe wie Honig raffinierten Zucker ersetzen können. Wenn Sie einige dieser üblichen Zutaten zusammensetzen, können Sie einen gesunden - sogar veganen - Zuckerguss herstellen, um jeden Kuchen zu verfeinern.
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Nut Butter Frosting
Es dauert nur drei Zutaten und ein paar Minuten, um einen köstlichen Zuckerguss mit Nussbutter aufzupeitschen. Verwenden Sie glatte, natürliche Erdnuss-, Mandel- oder Cashew-Butter für dieses Rezept. Zwei Teile Nussbutter mit einem Teil Honig oder echtem Ahornsirup verrühren. Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt für jede Tasse Zuckerguss hinzu, und rühren Sie, bis Sie glatt sind. Für die glatteste Textur müssen alle Zutaten zuerst auf Raumtemperatur kommen.
Tanggy Yogurt Frosting
Der würzige Geschmack von Joghurt passt hervorragend zu Kuchen, die traditionell mit Frischkäseglasur überzogen werden. Lassen Sie eine Tasse dicken, dicken Joghurt - wie zum Beispiel Griechisch - in einem mit Käsetuch oder Kaffeefilter ausgekleideten Sieb aus. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank wird der Joghurt die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben. Sweet den Joghurt mit 2 bis 3 Esslöffel Agave oder Honig. Beenden Sie den Zuckerguss mit einem Teelöffel Vanilleextrakt oder Zitronenschale.
Vegane Schokoladenganache
Schokoladenganache ist ein klassisches Rezept, das keinen zusätzlichen Zucker benötigt. Für eine leichtere Version tauschen Sie die schwere Sahne gegen Milch aus. Geschmolzene Semisweet oder Zartbitterschokolade in eine gleiche Menge Milch, wie Mandel- oder Sojamilch, schmelzen. Lassen Sie die Mischung für eine streichfähige Konsistenz auf Raumtemperatur abkühlen. Für eine noch festere Glasur, die gut zum Verputzen geeignet ist, die Ganache im Kühlschrank für bis zu 30 Minuten unter häufigem Rühren kühlen.
Creamy Tofu Frosting
Wenn Sie einen milden, weißen Topping benötigen, um ihn zu tönen und zu färben, wie es Ihnen gefällt, ist dieser Frosting auf Tofu-Basis geeignet. In einem Mixer oder Küchenmaschine pürieren 8 Unzen festem Tofu mit Raumtemperatur 3 Esslöffel Agave oder Honig, 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl und eine Prise Salz. Den Reif mit einem halben Teelöffel Extrakt, wie Vanille oder Pfefferminz, verfeinern. Für eine festere Konsistenz, kühlen Sie die Glasur im Kühlschrank für etwa eine Stunde.
