Auch als Landwurst bekannt, wird Frühstückswurst normalerweise vom frisch gemahlenen Schweinefleisch gemacht. Die Bratlinge, die in Fladen oder in Links serviert werden, sind oft leicht gewürzt. Es war traditionell eine Möglichkeit, "off cuts" oder Fleischreste zu verwenden, die beim Schlachten übrig blieben. Um Ihr Frühstück gesund zu halten, wählen Sie fettarme, natriumarme Würstchen und variieren Sie Ihre Kochmethode.
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Schweinebratenwurst
Die traditionelle Frühstückswurst wird aus gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, das dafür bekannt ist, reich an gesättigten Fetten zu sein. Ein einzelnes Pastetchen hat 88 Kalorien pro Portion, 5 Gramm Protein und 7. 4 Gramm Gesamtfett. Während die Mehrheit des Fettes ungesättigt ist, hat eine einzelne Portion immer noch mehr als 2 Gramm gesättigtes Fett und 23 Milligramm Cholesterin. Die Empfehlung der American Heart Association liegt zwischen 11 und 13 Gramm gesättigtem Fett pro Tag für diejenigen, die auf eine 2 000-Kalorien-pro-Tag-Diät sind. Die empfohlene Obergrenze für Cholesterin beträgt 300 Milligramm pro Tag. Während ein einzelnes Pastetchen einen relativ kleinen Prozentsatz der empfohlenen Aufnahme von gesättigtem Fett und Cholesterin hat, stellt es immer noch einen hohen Prozentsatz relativ zu seiner kleinen Portionsgröße bereit. Es ist nur 4 Prozent der täglichen Kaloriengrenze, aber nimmt 18 Prozent des täglich erlaubten gesättigten Fetts auf.
Truthahnfrühstückswurst
Eine Frühstückswurst aus der Türkei ist zwar nicht traditionell, aber gesünder als ein Schweinefleisch, da sie pro Portion weniger Kalorien und Fett enthält. Eine einzelne Portion Putenwurst, die ungefähr das gleiche wie ein einzelnes Schweinefleischpastetchen hat, hat nur 56 Kalorien pro Portion. Es enthält auch mehr Protein und weniger Fett. Eine Portion hat 6, 8 Gramm Protein und knapp 3 Gramm Gesamtfett. Wie bei Schweinswurst ist der größte Teil des Fetts ungesättigtes Fett, aber es gibt signifikant weniger gesättigtes Fett pro Portion, mit knapp 0,7 Gramm pro Portion. Eine einzelne Portion enthält auch 26 Milligramm Cholesterin. Eine Diät mit hohem Cholesterin und gesättigten Fettsäuren erhöht Ihre Chancen auf eine Herzkrankheit und Schlaganfall.
Make Your Own
Eine eigene Frühstückswurst herzustellen, ist einfach, zumal das Hackfleisch in Lebensmittelgeschäften leicht zu finden ist. Wählen Sie entweder gemahlenes Schweinefleisch oder gemahlenen Truthahn, und mischen Sie es mit traditionellen Gewürzen - Fenchel, Knoblauch, Pfeffer und Oregano - um eine erschwingliche und gesündere Frühstückswurst zu machen. Eine einzelne Portion gemahlenes Schweinefleisch, ungefähr wie eine Portion Truthahn oder Schweinefleisch Frühstück Wurst, hat weniger Kalorien, Fett und Cholesterin und mehr Protein pro Portion als Schweinefleisch Frühstück Wurst. Gemahlener Truthahn, besonders fettarm gemahlener Truthahn, ist sogar noch kalorien-, fett- und cholesterinärmer und trotzdem eine gute Proteinquelle.
Kochmethode und Natrium
Um Ihre Frühstückswurst weiterhin gesund zu halten, ändern Sie Ihre Kochmethode, um die Menge an zugesetztem Fett zu reduzieren.Anstatt die Wurst in der Pfanne zu braten, backen Sie Ihre Pasteten, um die Menge an zugesetztem Fett zu reduzieren. Beim Backen legen Sie Ihre Pasteten auf ein Gestell, damit das überschüssige Fett von den Pasteten abtropft. Frühstück Wurst, wie andere verarbeitete Fleisch, ist oft reich an Natrium, mit Schweinefleisch Wurst mit 220 Milligramm pro Portion und Putenbratwurst mit 190 Milligramm pro Portion. Wenn Sie Ihre eigenen Pastetchen zubereiten, können Sie die Menge an zugesetztem Salz begrenzen und stattdessen den Geschmack mit mehr Gewürzen und einer längeren Marinierzeit steigern. Die American Heart Association empfiehlt den meisten Amerikanern, die Natriumzufuhr auf 1 500 Milligramm zu begrenzen, besonders wenn Sie unter Bluthochdruck leiden oder ein Risiko für eine Herzerkrankung haben.
