Die Wahl der Fische für Ihr Hauptgericht ist schlau - bis es gesalzen, paniert und gebraten wird. Wählen Sie für die gesündeste Fischzubereitung ein nachhaltiges Filet aus. Die Seafood Watch des Monterey Bay Aquarium verzeichnet US-Wels, Alaska-Lachs, US-gefangene Regenbogenforelle und Pazifischen Heilbutt als einige der besten Optionen. Dann kochen Sie es in einer Weise, die Natrium, Fett und Kalorien begrenzt, während Sie immer noch den Geschmack bieten, den Sie wünschen.
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Dämpfen
Das Dämpfen bietet zwei Vorteile für das Kochen von Fisch: Es trocknet das Fleisch nicht aus und benötigt kein zusätzliches Fett. Alles, was Sie brauchen, ist ein Gerät, das den Fisch hält und gleichzeitig dämpfen lässt. Eine Option ist ein Dampfkorb, der über einem Topf mit kochendem Wasser ruht, oder ein chinesischer Bambusdampfer. Diese Kochmethode eignet sich nicht zum Salzen; Das Salz wird abtropfen, wenn es dampft. Zusätzlich zu der Mikrowellenbehandlung, bei der es sich einfach um eine andere Form des Dampfgarens handelt, behält diese Kochmethode die meisten Nährstoffe. Ein 1 Zoll dickes Fischfilet könnte zwischen sechs und 15 Minuten dauern, um zu dämpfen, je nachdem, welche Sorte Sie wählen.
Wilderei
Wilderei, die sich auf das Kochen der Fische in einer kochenden Flüssigkeit bezieht, ist am effektivsten mit festen Fischfilets wie Pazifischer Heilbutt, Gelbflossenthun und Seeforelle. Je gesünder die Flüssigkeit für die Wilderei ist, desto gesünder wird das Endresultat. Zu den Optionen gehören Fisch und Wasser, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Zum Kochen die Flüssigkeit zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Den Fisch köcheln lassen, bis die Mitte undurchsichtig ist und dann mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen.
Broilern
Da die natürlichen Öle das Austrocknen verhindern, ist Lachs die beste Wahl für das Grillen, eine Kochmethode, bei der der Fisch direkter Hitze im Ofen ausgesetzt wird. Diese trockene Kochmethode benötigt keine Öle. Andere Öl-reiche Fisch-Optionen gehören Thunfisch, Wolfsbarsch und Makrele. Schlankere Fischstücke sollten vor dem Grillen mariniert werden. Ein halbes Zoll Stück Fisch dauert etwa sechs Minuten, um für seltene und neun bis zwölf Minuten für mittlere oder gut gemacht zu kochen.
Grillen
Grillen ist eine weitere direkte Hitze-Methode, aber die Hitze kommt von unten statt - wie beim Grillen - von oben.Die gleichen Kandidaten für Grillen arbeiten gut im Grillen. Um Fisch direkt auf dem Grill zu garen, bürsten Sie das Filet leicht mit extra nativem Olivenöl, damit es nicht klebt. Um dem Fisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen, grillen Sie ihn auf einer Holzplanke - Zeder, Ahorn oder Hickory - für ca. 20 Minuten.
Backen
Die einfachste Methode zum Kochen von Fisch ist Backen. Den Fisch mit Kräutern und Gewürzen oder Zitronen- oder Limonenscheiben würzen und die Filets auf einem Backblech mit Pergamentpapier anrichten. Backen Sie den Fisch für sieben bis 10 Minuten pro Zoll Dicke.
