Die US Food and Drug Administration regelt Lebensmittelzusatzstoffe. Es hat neun synthetische Farbstoffe zur Verwendung in Lebensmitteln gemäß dem Food, Drug and Cosmetic Act genehmigt. Michael F. Jacobson, Geschäftsführer des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, sagte in einem Interview mit CBS News, dass die Farbstoffe nichts zum Nährwert von Lebensmitteln beitragen und möglicherweise nicht sicher sind. Sie sind mit Krebs bei Tieren und Verhaltensproblemen bei Kindern verbunden, was ein ernstes Problem darstellt, da die Farbstoffe in Lebensmitteln wie Getreide und Süßigkeiten, die an Kinder vertrieben werden, weit verbreitet sind.
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Hintergrund
Lebensmittelhersteller verwenden synthetische Farbstoffe hauptsächlich aus Marketinggründen. Die Farbstoffe schützen vor Farbverlust, gleichen natürliche Farbvariationen aus und machen "Fun Food" bunt und optisch ansprechender. Lebensmittelfarbstoffe helfen auch, dass Produkte unsere Erwartungen erfüllen - zum Beispiel Hersteller färben Erdbeereis rosa und Minze Eis grün.
Manchmal wird das Wort "See" mit Farbstoffen auf Lebensmittel- oder Arzneimitteletiketten verwendet. Farbstoffe sind flüssige Farbstoffe, die in Wasser, Ethanol oder Propylenglykol löslich sind. Seen sind trockene, nicht lösliche Farbstoffe, die zur Beschichtung von Produkten wie Bonbons oder Pillen verwendet werden.
Blau Nr. 2
FD & C Blau Nr. 2 wird auch als Indigoblau oder Indigotin bezeichnet. Es ist eine synthetische Version von Indigo, ein Farbstoff natürlich von Pflanzen produziert. Indigotin hingegen ist ein Erdölprodukt mit der chemischen Formel C16H10N2O2. Es wird in Backwaren, Müsli, Eis, Snacks, Süßigkeiten und Kirschen verwendet.
Hyperaktivität
Im September 2007, eine Studie von D. McCann und Kollegen in der Zeitschrift "The Lancet" verknüpfte künstliche Farbstoffe, einschließlich Blau Nr. 2, Hyperaktivität. Fast 300 Kinder in der Studie erhielten ein Getränk mit künstlichen Farben und einem Konservierungsmittel. Das Trinken des Getränks führte bei den Kindern zu erhöhter Hyperaktivität, die die Forscher der künstlichen Färbung oder dem Konservierungsmittel oder beidem zuschrieben. Daraufhin verkaufte eine Süßwarenfirma, Nestlé-Rowntree, eine ihrer Bonbons mit einer blauen Hülle, bis sie die künstliche Farbe durch eine neue blaue Farbe aus Spirulina, einer blaugrünen Alge, ersetzte.
Krebs
In einer Gruppe von Studien, die vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse geprüft wurden, hat Blau Nr. 2 die Fortpflanzung nicht beeinflusst oder Geburtsfehler bei Kaninchen oder Ratten verursacht. Männliche Ratten in einer Gruppe, die eine hohe Dosierung von Blau Nr. 2 erhielten, hatten jedoch statistisch signifikante Zunahmen bei Gehirntumoren und anderen abnormalen Zellentwicklungen. Es wurden keine Studien am Menschen gemeldet, und nach CSPI stimmen Experten nicht mit der Sicherheit von Blue Nr. 2 überein. Jedoch sagt die U.S. Food and Drug Administration, dass FD & C Blue No. 2 ist gemäß dem Code of Federal Regulations für die Verwendung in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln unbedenklich. Der CSPI behauptet, dass Blue Nr. 2 nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Da es dem Nährwert von Lebensmitteln nichts hinzufügt und Hinweise auf seine Sicherheit fragwürdig sind, empfiehlt CSPI, es nicht in Lebensmitteln zu verwenden.
