Obwohl Löwenzahn in den wärmeren Monaten wahrscheinlich nicht gern gesehen wird, sollten sie auf Ihrem Teller gern gesehen werden. Ihr Blattgemüse bietet einen bitteren, pfeffrigen Geschmack, der gut roh oder gekocht funktioniert. Sie sind kalorienarm - jede Portion mit 2 Tassen enthält nur 50 Kalorien - und enthält viele Vitamine und andere Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit wichtig sind. Fügen Sie Löwenzahn zu Ihrer Diät hinzu, um die gesundheitlichen Vorteile ihres eindrucksvollen Nährstoffgehaltes zu ernten.
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Lutein und Zeaxanthin
Löwenzahn enthält Lutein und Zeaxanthin, zwei wichtige Nährstoffe für eine gesunde Sehkraft. Zwei Tassen Löwenzahngrüns - eine Portionsgröße, die als 1 Tasse Gemüse zählt, unter US-Landwirtschafts-Ernährungsrichtlinien - liefern 15 Milligramm Lutein und Zeaxanthin. Beide Nährstoffe filtern Licht, wenn es in Ihre Augen gelangt, um das Augengewebe vor lichtbedingten Schäden zu schützen. Der Verzehr von mindestens 12 Milligramm Lutein und Zeaxanthin pro Tag senkt das Risiko für Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration, so die American Optometric Association.
Vitamine A und K
Löwenzahn enthält auch erhebliche Mengen an Vitamin A und K. Beide Nährstoffe beeinflussen Ihr Blut. Vitamin K reguliert die Bildung von Blutgerinnseln, während Vitamin A das Wachstum neuer Blutzellen unterstützt. Vitamin A spielt auch eine Rolle bei der Augenfunktion und unterstützt Ihr Immunsystem, während Vitamin K hilft, gesunde Knochen zu erhalten. Jede Portion Löwenzahn enthält einen Vitamin-A-Gehalt von 11, 177 internationale Einheiten und einen Vitamin-K-Gehalt von 856 Mikrogramm. Dies liefert laut dem Institute of Medicine Ihre gesamte empfohlene tägliche Aufnahme beider Nährstoffe.
Calcium und Vitamin C
Fügen Sie Löwenzahn-Gemüse in Ihre Ernährung als eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C, sowie eine vegetarische Quelle von Kalzium. Vitamin C und Kalzium wirken sich positiv auf Ihre Knochen aus - Sie benötigen Kalzium, um die Knochendichte zu erhalten, und verlassen sich auf Vitamin C, um Kollagen zu produzieren, das Ihre Knochen widerstandsfähig gegen Schäden macht. Beide Nährstoffe unterstützen auch die Nervenzellkommunikation und tragen zur Funktion des Nervensystems bei. Eine Portion Löwenzahn liefert 206 Milligramm Kalzium oder 21 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für die meisten Erwachsenen, nach dem Institute of Medicine. Jede Portion enthält auch 39 Milligramm Vitamin C - 43 Prozent und 52 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Männer und Frauen.
Mehr Dandelion Greens verbrauchen
Der bittere Geschmack des rohen Löwenzahns ist vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, aber das Kochen der Grünen mildert ihren Geschmack. Versuchen Sie, sie in natriumarmer Brühe zusammen mit gewürfelten Zwiebeln oder gehacktem Knoblauch zu braten oder sie für eine gesunde Beilage zu dämpfen.Als Alternative können Sie gehackte Löwenzahnblätter mit anderen Blattgemüsen - wie Spinat oder Römersalat - für einen würzigen und nährstoffreichen Salat mischen. Fügen Sie Ihrer Lieblingssuppe eine Handvoll Grüns hinzu oder verwenden Sie ein paar Löwenzahnblätter in einem Sandwich oder wickeln Sie sie nach Geschmack.
