Viele populäre Diäten raten davon ab, etwas Weißes zu essen. Lebensmittel wie Nudeln, Reis, Weißbrot, Zucker und andere weiße Lebensmittel sind tabu. Allerdings Blumenkohl ist ein weißes Essen, das Sie gut essen können. Dieses nicht stärkehaltige Gemüse ist ein Kreuzblütler wie Kohl und Brokkoli. Eine hohe Aufnahme von Kreuzblütlern ist mit einem geringeren Risiko für einige Krebsarten verbunden. Sie enthalten Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe oder Pflanzennährstoffe, die schädliche Giftstoffe neutralisieren können.
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Glucosinolate
Glucosinolate sind schwefelhaltige Verbindungen, die Blumenkohl seinen stechenden Geruch und Geschmack verleihen. Glucosinolate aktivieren das Entgiftungssystem des Körpers. Durch das Kauen werden die Glucosinolate in ihre aktive Form umgewandelt, was den Entgiftungsprozess auslöst. Forschungsergebnisse legen nahe, dass sie bei der Prävention verschiedener Krebsarten eine Rolle spielen könnten. Blumenkohl enthält nach Brokkoli die zweithöchste Menge an Glucosinolaten.
Kalium
Kalium ist ein essentielles Nahrungsmineral. Normale Körperfunktionen, einschließlich regelmäßiger Herzschläge und angemessener Körperhydratation, hängen von geeigneten Kaliumkonzentrationen sowohl innerhalb als auch außerhalb der Zellen ab. Die angemessene Aufnahme (AI) für Kalium beträgt 4 700 mg pro Tag für Männer und Frauen. Blumenkohl ist eine ausgezeichnete, kalorienarme Kaliumquelle. Eine Tasse gehackter roher Blumenkohl enthält 320 mg in nur 27 Kalorien. Im Vergleich dazu enthält eine mittelgroße Banane 422 mg in 105 Kalorien.
Vitamin C
Vitamin C ist ein Antioxidans, das die Gesundheit von Haut und Gehirn fördert. Wenn Sie an Vitamin C denken, denken Sie vielleicht an Orangen oder andere Früchte. Aber Blumenkohl hat eine überraschend hohe Menge an Vitamin C. Eine Tasse rohen Blumenkohl enthält 52 mg. Im Vergleich dazu enthält eine mittlere Orange 64 mg. Die empfohlene Tagesdosis für Vitamin C beträgt 90 mg für Männer und 75 mg für Frauen pro Tag.
Tipps
Schnell kochen Blumenkohl reduziert den Schwefelgeruch, bewahrt Knusprigkeit und Farbe und reduziert den Verlust von Nährstoffen. Blumenkohl dämpfen oder in der Mikrowelle hält seinen Vitamingehalt besser als Kochen. Um die Weiße zu erhalten, fügen Sie 1 EL hinzu. Milch oder Zitronensaft ins Wasser geben und Blumenkohl nicht in einem Aluminium- oder Eisentopf kochen. Die chemischen Verbindungen in Blumenkohl werden mit dem Aluminium reagieren und das Gemüse gelb färben.
