Kreuzkümmel, ein Gewürz, das seinen Ursprung in Ägypten hat, ist seit Tausenden von Jahren ein Teil der Küche des Mittleren Ostens und Indiens. Dieser kleine Samen, ein Standardgeschmack in Currys, kann auch medizinische Eigenschaften haben, obwohl bis heute die meisten Forschungen an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt wurden. Sie können Kreuzkümmelsamen ganz kaufen und sie mit einem Mörser und einem Stößel zerquetschen, oder Kaufgrundkumin in den meisten Supermärkten kaufen.
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Kontrollen Diabetes
Eine Studie von Forschern der Universität Mysore in Indien untersuchte die potenziellen antidiabetischen Eigenschaften von Kreuzkümmel. In dieser Studie, die 1998 in der Zeitschrift "Nutrition Research" veröffentlicht wurde, fütterte das Forschungsteam Diabetes-induzierte Ratten mit einer Diät von 1,25 Prozent gemahlenem Kreuzkümmel für acht Wochen mit positiven Ergebnissen. Die Ratten erfuhren eine Verringerung der Hypoglykämie oder eines niedrigen Blutzuckers - eine bei Diabetikern häufige Erkrankung - und Glucosurie, bei der der Urin zu viel Glucose enthält. Eine Überprüfung der wissenschaftlichen Studien, die 2005 im "International Journal of Food Science and Nutrition" veröffentlicht wurde, bestätigte, dass eine Reihe von Gewürzen, einschließlich Kreuzkümmel, die Hypoglykämie unterstützen können. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung von Kreuzkümmel zur Blutzuckerkontrolle.
Aids Verdauung
Obwohl dieses würzige Gewürz eine lange Geschichte als Behandlung für Verdauungsstörungen in indischen Haushalten hat, hat die medizinische Forschung gerade begonnen, die Vorteile von Kreuzkümmel für das Verdauungssystem vorzuschlagen. Eine Studie von Forschern an der Universität Mysore über Ratten, die 2004 im "Indian Journal of Medical Research" veröffentlicht wurde, fand Kreuzkümmel, der sowohl für Dyspepsie als auch für Diarrhoe nützlich ist. Das Gewürz scheint die Leber zu stimulieren, mehr Galle zu sezernieren, was den Abbau von Fetten und die Aufnahme von Nährstoffen unterstützt, was zu einer gesünderen Verdauung führt. In der Studie erhöhte Kreuzkümmel die Gallensekretion bei Ratten um 71 Prozent.
Enthält essentielle Mineralien
Kreuzkümmel ist eine Quelle des essenziellen Minerals Magnesium, das der Körper nicht herstellen kann und deshalb durch die Nahrung gelangen muss. Ein Esslöffel Kreuzkümmel gibt Ihnen 6% des empfohlenen Tagesbedarfs an Magnesium für Erwachsene. Magnesium dient einer Vielzahl von Funktionen, einschließlich der Förderung der Gesundheit des Herzens, die Kontrolle des Blutdrucks und die Unterstützung der Aufnahme von Kalzium. Kreuzkümmel ist auch eine ausgezeichnete Quelle des wesentlichen Mineraleisens, mit nur 1 Esslöffel, der 20 Prozent des täglichen Wertes liefert. Ihr Körper braucht Eisen, um Sauerstoff in alle seine Zellen zu transportieren.
Überlegungen
Michael Murray, N. D., Autor von "The Encyclopedia of Healing Foods", empfiehlt den Kauf von Bio-Kreuzkümmel, da die meisten Gewürze bestrahlt werden - mit radioaktiven Materialien behandelt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Er schlägt auch vor, Kreuzkümmel zu kaufen, anstatt dieses bereits gemahlene Gewürz zu kaufen, da gemahlener Kreuzkümmel seinen Geschmack schneller verliert als ganze Samen.Bewahren Sie Ihren gemahlenen oder ganzsamen Kreuzkümmel an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit er seine Nährstoffe behalten kann. Murray sagt, dass gemahlener Kreuzkümmel etwa sechs Monate frisch bleibt, während Kreuzkümmelsamen etwa ein Jahr lang haltbar sind. Bevor Sie Ihre Kreuzkümmelkerne mahlen, rösten Sie sie leicht für einige Minuten bei 300 Grad Fahrenheit oder in einer heißen Pfanne.
