Der glykämische Index ist ein Wert, der angibt, wie stark ein Nahrungsmittel oder Getränk Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Dies hilft Menschen mit Diabetes ihre Mahlzeiten zu planen, um den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten. Es hilft auch jedem, der sein Gewicht beobachtet, weil hoher Blutzucker Insulin auslöst und Insulin Fettspeicherung fördert. Obwohl Pfirsiche eine Zuckerquelle sind, lässt ihr glykämischer Index-Score Sie wissen, dass sie einen kleinen Einfluss auf den Blutzucker haben.
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Glykämischer Index erklärt
Wenn dein Körper Kohlenhydrate verdaut, werden sie in einfachen Zucker zerlegt, der in deinen Blutkreislauf gelangt. Einige Nahrungsmittel geben ihren Zucker schnell in Ihren Blutkreislauf ab und verursachen einen großen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der glykämische Index gibt Ihnen eine Möglichkeit, Lebensmittel aufgrund ihrer Wirkung auszuwählen. Es misst, wie viel jede Nahrung Blutzucker im Vergleich zu reiner Glukose erhöht. Lebensmitteln wird eine Punktzahl basierend auf einer Skala von 1 bis 100 zugewiesen, wobei reine Glucose gleich 100 ist.
Glykämischer Index von Pfirsichen
Pfirsiche fallen in die Kategorie der niedrig glykämischen Nahrungsmittel. Laut der Harvard School of Public Health, eine 120 Gramm Portion, die eine kleine Pfirsich ist, hat einen glykämischen Index Score von 42. Ein Wert von 55 oder weniger ist ein niedriger glykämischer Index, 56 bis 69 ist eine moderate Bewertung und 70 oder darüber bedeutet, dass es sich um ein hochglykämisches Nahrungsmittel handelt. Verschiedene Faktoren können den Wert schwanken lassen. Wenn Sie ein größeres Stück Obst essen, kann der Einfluss höher sein und wenn die Frucht reift, steigt der glykämische Index.
Vergleich zu anderen Früchten
Pfirsiche haben eine fast identische glykämische Indexbewertung wie Orangen und Trauben, die GI-Werte von 42 bzw. 46 aufweisen. Sie haben eine etwas höhere GI-Bewertung als Birnen und Äpfel, die 38 und Pfirsiche sind jeweils etwas niedriger als Bananen mit 51. Pfirsiche haben einen signifikant niedrigeren GI als Wassermelone, die 72 Punkte.
Ganze Frucht versus Dosen
Es ist Bemerkenswert ist, dass die Bewertung von 42 nur für die ganze Frucht gilt, nicht für Dosenpfirsiche oder Getränke mit Pfirsicharoma. Die glykämische Bewertung kann sich ändern, wenn eine Frucht in Dosen abgefüllt oder zu einem "Fruchtgetränk" verarbeitet wird, das Süßstoffe enthält, da sie den glykämischen Index drastisch erhöhen. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass der gleiche 120 g Pfirsich, der in einem leichten Sirup konserviert und konserviert wird, eine GI-Bewertung von 52 erhält.
Zucker bedeutet nicht High GI
Früchte und zuckerhaltige Süßigkeiten oder Backwaren enthalten einfache Zucker, aber Früchte sind niedrig auf den glykämischen Index und Süßigkeiten sind hoch. Der Grund für den Unterschied ist, dass Früchte enthalten auch Faser und Faser moderiert die Rate, mit der der natürliche Fruchtzucker in Ihren Blutstrom eintritt. Das gleiche Konzept gilt für Lebensmittel wie weißer Reis, der keine Ballaststoffe enthält und einen glykämischen Wert von 89 aufweist, während ballaststoffreicher brauner Reis einen Wert von 50 aufweist.
