Nach einer Diät, die auf dem glycemic Index niedrig ist, kann helfen, das Risiko für chronische Krankheiten, einschließlich Diabetes und Herzkrankheit zu verringern, entsprechend einer veröffentlichten Studie In "The American Journal of Clinical Nutrition" im März 2008. Diese Art der Diät kann auch Diabetikern helfen, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, vor allem, wenn sie es in Verbindung mit dem Zählen von Kohlenhydraten verwenden.
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Glykämischer Index
Der glykämische Index schätzt die Wirkung eines bestimmten Nahrungsmittels auf Ihren Blutzuckerspiegel. Nonstarchy-Gemüse, wie Artischocken, neigen dazu, sehr wenig Kohlenhydrate zu enthalten und haben nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker, was sie zu Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index macht. Dies liegt an ihrem hohen Faser- und Wassergehalt. Die meisten nicht stärkehaltigen Gemüse haben einen GI von 0, mit Ausnahme von einigen Gemüsesorten wie Karotten, die eine höhere Kohlenhydratanzahl haben.
