Plain Gelatine ist nichts anderes als reines Protein. Es ist ungewöhnlich, weil es ein thermoreversibles Gel bildet, was eine phantastische Art zu sagen ist, dass sich seine helixförmigen Proteine in heißem Wasser abwickeln und dann bei kalten Temperaturen teilweise zurückspulen können, um ein Gel zu bilden. Während dies in Lebensmitteln nützlich ist, werden Sie auch einige gesundheitliche Vorteile erhalten, die nichts mit seinen Gelierfähigkeiten zu tun haben. Es kann Ihnen einen Schub an kollagenbildenden Aminosäuren geben, den Gewichtsverlust unterstützen und Schmerzen bei Arthritis lindern.
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Übersicht Gelatine
Gelatine wird aus hydrolysiertem Kollagen hergestellt, was bedeutet, dass das Kollagen von seiner Quelle mit Wasser getrennt wurde. Da Kollagen ein Protein ist, besteht Gelatine auch aus Protein. Kollagen ist eines der am häufigsten vorkommenden Proteine in Menschen und Tieren, wo es das Bindegewebe bildet, das Knochen, Muskeln und Haut unterstützt. Das zur Herstellung von Gelatine verwendete Kollagen stammt normalerweise von Kuh- und Schweinehäuten, Hufen, Knochen und Bindegewebe, berichtet die Frostburg State University.
Quelle des Proteins
Einer der größten Vorteile von Gelatine ist, dass es eine gute Proteinquelle ist. Es stellt alle Aminosäuren zur Verfügung, die zum Aufbau von Kollagen verwendet werden - Glycin, Prolin und Hydroxyprolin - aber die Hauptbestandteile sind Prolin und Hydroxyprolin, berichtete eine Studie im "International Journal of Food Sciences and Nutrition" im Februar 2010. Gelatine enthält auch kleinere Mengen der anderen essentiellen Aminosäuren außer einem - es hat kein Tryptophan. Ein Esslöffel trockenes, ungesüßtes Gelatinepulver enthält 6 Gramm Protein. Diese Menge bietet 13 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 11 Prozent des täglichen Proteinbedarfs für Männer.
Unterstützung Gewichtsverlust
Protein aus jeder Quelle hilft Ihnen, sich länger nach dem Essen satt zu fühlen. Es stupst auch nicht den Blutzuckerspiegel an, so dass es Schwankungen im Blutzucker verhindert, die dazu führen, dass es wieder hungrig wird. Eine Studie fand heraus, dass das Hinzufügen von Gelatine zu Zuckerwasser die Wirkung auf den Blutzucker im Vergleich zum Trinken von reinem Zuckerwasser laut einer Studie im "American Journal of Clinical Nutrition" im November 2007 verringerte. Gelatine kann auch ein Hormon namens Glucagon-like Peptid beeinflussen 1, oder GLP-1, die Sättigung fördert. Eine Studie, die in der März-Ausgabe von "Eating and Weight Disorders" veröffentlicht wurde, berichtete, dass die GLP-1-Spiegel im Blut bei übergewichtigen Personen, die Gelatine konsumierten, signifikant anstiegen.
Mögliche Arthritis Relief
Menschen berichten oft, dass Gelatine hilft, Schmerzen durch Arthritis zu lindern, aber die Forschung zeigt bisher keine starke Unterstützung für ihre Wirksamkeit. Im November 2006, eine Überprüfung der bestehenden Forschung festgestellt, dass Gelatine zur Linderung einiger Arthritis-bedingten Schmerzen geholfen, und es hatte eine vielversprechende Rolle bei der Behandlung von Arthritis, laut "Aktuelle medizinische Forschung und Meinung."Eine neuere Übersicht wurde in der August 2012 Ausgabe von" Osteoarthritis und Knorpel veröffentlicht. "Dieses Mal stellten die Forscher fest, dass die Gesamtbeweise, die ihren Nutzen belegen, moderat bis sehr niedrig waren. Sie empfahlen, dass weitere Studien benötigt werden, um zu bestimmen, ob Gelatine bei der Behandlung von Osteoarthritis helfen kann.
