Spargel ist laut dem Michigan Asparagus Advisory Board eines der am besten ausgewogenen Gemüsesorten. Spargel hat mehr Nährstoffe als fast jedes andere Gemüse. Dieses gesunde Gemüse kann als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.
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Portionsgröße
Eine typische Portion Spargel ist etwa 1/2 Tasse ohne Salz gekocht. Diese Portion hat knapp 20 Kalorien, kein Fett oder Cholesterin und fast kein Natrium. Mit weniger als 4 Kalorien in jedem Speer kann eine Person mehr als eine Portion auf einmal ohne Schuldgefühle konsumieren.
Folat
Die American Heart Association (AHA) erkennt Folat als essenziell für die Herzgesundheit an. Spargel ist eine gute Quelle für dieses Vitamin, mit 34 Prozent der empfohlenen Tagesmenge in nur 1/2 Tasse Portion.
Inulin
Gemäß den gesündesten Lebensmitteln der Welt enthält Spargel Inulin, eine spezielle Art von Kohlenhydraten, die die Gesundheit des Verdauungssystems fördert, indem es gesunden Bakterien hilft, im Darm zu gedeihen.
Fiber
Gesundheitsexperten der AHA empfehlen, Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Ballaststoffe senken nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut. Eine Portion Spargel enthält 7 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen.
Andere wichtige Nährstoffe
Spargel enthält auch viele andere Nährstoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Dieses Gemüse ist eine gute Quelle für die Vitamine K, A, C und E und enthält auch Selen, Kupfer, Zink und Eisen.
