Die Schilddrüse ist eine schmetterlingsförmige Drüse an der vorderen Basis des Halses, und wenn sie vergrößert wird, wird sie als Kropf bezeichnet. Das National Institutes of Health (NIH) erklärt, dass es sich vergrößert, wenn es nicht in der Lage ist, genug Schilddrüsenhormone zu produzieren, die vom Körper benötigt werden. Nahrungsmittel, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinflussen und einen Kropf verschlimmern können, werden "Kropfgifte" genannt und sollten vermieden werden, wenn Sie Symptome von Kropf haben.
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Kreuzblütler
Kreuzblütler enthalten Schwefelverbindungen, sogenannte Glucosinolate, und wenn diese Verbindungen abgebaut werden, produzieren sie Nebenprodukte, die Isothiocyanate genannt werden. Eine Studie der Cornell University, die in der Ausgabe von "Food and Chemical Toxicology" vom Juni 1995 veröffentlicht wurde, ergab, dass Isothiocyanate Kropf produzieren können, indem sie die Aufnahme und Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse blockieren. Jodmangel kann Kropf verursachen, und wenn Sie Kreuzblütler Gemüse konsumieren, behindern Sie die positiven Auswirkungen, die Jod auf die Funktion der Schilddrüse hat. Zu diesen Gemüsesorten gehören Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohl, Rüben, Senf, Kohl, Steckrübe und Kohlrabi. Dieses Gemüse ist besonders goitrogen, wenn es ganz und roh gegessen wird. Wenn Sie Kreuzblütler essen möchten, aber Sie haben ein Problem mit Kropf, versuchen Sie, sie zu zerkleinern oder sie zu kochen. Die Ausgabe von "Food and Chemical Toxicology" vom Februar 2007 berichtet, dass, wenn das Gemüse geschreddert wird, sie bis zu 75 Prozent ihres Isothiocyanatgehalts verlieren und wenn sie gekocht werden, verlieren sie bis zu 95 Prozent.
Sojaprodukte
Wenn Sie Probleme mit Kropf oder unzureichende Jodaufnahme haben, werden Sie Sojabohnen und Lebensmittelprodukte vermeiden wollen, die mit Soja hergestellt werden. Ein Bericht von "Environmental Health Perspectives", veröffentlicht von den National Institutes of Health, berichtet, dass Soja anti-Schilddrüse Eigenschaften hat und ihre Wirkung erhöht wird, wenn es bereits einen Mangel an Jod in der Ernährung gibt. Sojaprodukte, die zu vermeiden sind, sind Sojabohnen, Tofu, Sojamilch, Sojabohnen und alle Artikel, die "Soja" auf dem Etikett enthalten, einschließlich einiger Mayonnaise und Salatsoßen.
Andere Lebensmittel
Goitrogene Lebensmittel sind nicht auf Kreuzblütler und Sojaprodukte beschränkt. Erdnüsse, Pfirsiche, Erdbeeren, Hirse, Radieschen und Spinat können ebenfalls eine Rolle spielen. Während diese Lebensmittel reich an Flavonoiden sind, Pflanzenverbindungen, die gesundheitliche Vorteile bieten, berichtet die März 2007 Ausgabe des "Journal of Nutrition", dass es einige Flavonoide gibt, die die Schilddrüsenfunktion stören können, indem sie die Produktion von Schilddrüsenhormonen stoppen.
