Sie fügen heiße, würzige Speisen zu Ihrer Ernährung, weil Sie den Geschmack genießen, aber Sie möglicherweise nicht die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Capsaicin, einer wissen der natürlichen Verbindungen in diesen Lebensmitteln. Genannt eine Phytochemikalie, weil es in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden wird, ist Capsaicin verantwortlich für den heißen Geschmack, der Ihre Zunge in Gerichten mit scharfen Paprika brennen kann. Capsaicin ist auch in kleineren, aber möglicherweise vorteilhaften Mengen in süßen, nicht scharfen Paprikas vorhanden.
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Peperoni
Capsaicin ist eine Verbindung, die an Rezeptoren von Nervenfasern bindet, die Schmerzen und möglicherweise Hitze übertragen, und erklärt ihre Wirkung auf die Schleimhäute des Mundes. Es ist in Paprika enthalten, die von bestimmten Pfefferpflanzen (Capsicum frutescens) produziert werden, einschließlich Sorten, die Cayenne, grüne oder rote Chili, Sporen- oder Tabasco-Paprika genannt werden, die besonders hohe Mengen an Capsaicin enthalten. Diese Paprikasorten enthalten etwa 198.000 ppm Capsaicin.
Andere Quellen
Andere Paprikaschoten, die allgemein als Paprika bezeichnet werden, weil sie nicht scharf oder scharf sind, enthalten auch Capsaicin. Ihr Gehalt an der Chemikalie ist niedriger als in Peperoni, aber sie sind dennoch eine gute Quelle für Capsaicin, wenn sie regelmäßig konsumiert werden. Paprikaschoten werden von einer Pfefferpflanze (Capsicum annum) produziert, die sich von der Paprika unterscheidet. Diese Paprika werden allgemein Glocken-, Kirsch-, Kegel-, Grün- oder Paprikapfeffer genannt, abhängig von der jeweiligen Pflanzensorte, die sie produziert. Jeder dieser Paprika enthält 4 000 Teile pro Million Capsaicin, etwa 25 Prozent davon in den heißeren, würzigeren Sorten. Ingwerwurzel (Zingiber officinale) enthält ebenfalls Capsaicin, jedoch nur in Spuren.
Capsaicin Vorteile
Würzige Pfefferschoten wurden von Indianern seit Jahrtausenden als Medizin verwendet. Moderne Forschungsergebnisse legen nahe, dass der Verzehr von capsaicinreichen Paprikaschoten erhebliche gesundheitliche Vorteile bringen kann. Zum Beispiel fand eine klinische Studie, die in der Juli-Ausgabe 2006 des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, heraus, dass Probanden, die vier Wochen lang Chilischoten als Teil verschiedener Mahlzeiten zu sich nahmen, nach dem Essen verringerte Insulinspiegel hatten, was darauf hindeutet, dass Capsaicin dies könnte helfen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken. Eine andere Studie, die den möglichen kardiovaskulären Nutzen von Capsaicin untersuchte, der in der Märzausgabe 2007 des "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Männer, die täglich vier Wochen lang Chilipfeffer konsumierten, eine niedrigere Ruheherzfrequenz hatten Herzfunktion als sie zu Beginn der Studie hatten.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Einnahme
Heiße Paprikas mit hohem Capsaicingehalt können Reizungen verursachen, wenn sie Schleimhäute, Augen oder Bereiche mit gebrochener Haut berühren. Seien Sie also vorsichtig beim Umgang mit diesen Nahrungsmitteln.Nach dem Umgang mit Peperoni, waschen Sie Ihre Hände sofort in Seife, um alle Rückstände der Verbindung zu entfernen. Obwohl das Essen von Paprikaschoten mit hohem Capsaicinwert als sicher gilt und während der Schwangerschaft kein Risiko darstellt, verzehren Sie sie nicht während der Stillzeit, da Capsaicin in die Muttermilch übergeht, so das Medical Center der University of Maryland. Es ist auch eine gute Idee, diese Lebensmittel in Maßen zu konsumieren, um Gas oder andere Verdauungsbeschwerden zu verhindern.
