Die Vermeidung von Lebensmitteln aus teilhydriertem Pflanzenöl ist für viele Verbraucher ein Schwerpunkt geworden. Die partielle Hydrierung von Pflanzenöl erzeugt Transfette, eine Substanz, von der bekannt ist, dass sie das Risiko für Herzkrankheiten erhöht. Während teilweise gehärtete Öle einst als gesündere Alternative zu gesättigten Fetten angesehen wurden, beginnen die Lebensmittelhersteller nun, diese ungesunden Fette auslaufen zu lassen. Sie können jedoch immer noch in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden.
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Fried Foods
Der Hydrierungsprozess wurde in den frühen 1900er Jahren entwickelt, und eines der ersten Verbraucherprodukte, das Fett zu verwenden, war pflanzliches Backfett. In den späten 1950er Jahren empfahl die American Heart Association zuerst die Reduzierung von Nahrungsfetten, insbesondere von gesättigten Fetten. Als Ergebnis davon, fast 30 Jahre später in den 1980er Jahren, begannen viele Fast-Food-Restaurants von gesättigten Fettsäuren auf teilhydrierte Pflanzenöle zum Braten umzuschalten. Damals wurden teilweise hydrierte Pflanzenöle als eine gesündere Alternative zu Schmalz angesehen, die hohe Mengen an gesättigtem Fett enthalten. Infolgedessen verwenden heute viele Fast-Food-Restaurants noch Trans-Fette, um Lebensmittel wie Pommes Frites und Donuts zu frittieren.
Verarbeitete und verpackte Lebensmittel
Transfette haben eine Reihe von technischen Vorteilen, insbesondere für verarbeitete und verpackte Lebensmittel. Einer der bemerkenswertesten Vorteile von teilweise hydrierten Ölen ist ihre Fähigkeit, als Konservierungsmittel zu wirken. So können Hersteller Lebensmittel länger im Regal halten, bevor sie verkauft werden müssen. Darüber hinaus können Transfette den Nahrungsmitteln Textur und Geschmack verleihen, was sie für Verbraucher wünschenswerter macht. Obwohl teilweise hydriertes Pflanzenöl in fast allen verarbeiteten oder verpackten Lebensmitteln vorkommen kann, wird es routinemäßig in bestimmten Arten von Lebensmitteln verwendet.
Hauptverantwortliche
Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention stellen fest, dass Amerikaner im Durchschnitt 1,3 Gramm künstliches Transfett pro Tag konsumieren, wobei die Hauptverursacher frittierte Lebensmittel, Tiefkühlpizzen, Kuchen, Kekse, Margarine und Brotaufstriche, Kuchen, Fertigglasur und Kaffeeweißer. Die American Heart Association stellt fest, dass Kekse, Gebäck und Cracker auch besonders wahrscheinlich mit teilweise hydrierten Ölen hergestellt werden. Gemäß der U.S. Food and Drug Administration enthalten Snacks wie Mikrowellen-Popcorn und Backwaren typischerweise Transfette.
Teilweise hydrierte Öle vermeiden
Im November 2013 hat die FDA entschieden, die Verwendung von Transfetten in Lebensmitteln aufgrund ihrer gesundheitsschädlichen Wirkung zu verbieten. Aber es wird einen gewissen Zeitraum geben, bevor die ungesunden Fette vollständig aus dem Nahrungssystem entfernt werden. In der Zwischenzeit können Verbraucher Nährwerttabellen lesen und Produkte mit null Gramm Transfett wählen.Darüber hinaus ist es eine gute Idee, die Zutatenlisten zu überprüfen, da "0 Gramm Transfette" von den Herstellern aufgelistet werden können, wenn das Produkt weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion enthält. Vermeiden Sie Produkte, die die Wörter "teilweise hydriert" verwenden.
