Lebensmittel und andere Gegenstände werden oft mit Farbe versehen, um sie optisch ansprechender zu machen. Die U.S. Food and Drug Administration hat zwei Arten von gelben Farbstoffen zur Verwendung in Lebensmittelprodukten zugelassen: Gelb Nr. 5 und Gelb Nr. 6. Beide werden in einer Reihe von Lebensmittelprodukten verwendet und sind in die Untersuchung geraten.
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Nahrungsmittel mit gelbem Lebensmittelfarbstoff
Der Lebensmittelfarbstoff Yellow No. 5 wird auch Tartrazin genannt und ist in den USA der am zweithäufigsten verwendete Lebensmittelfarbstoff. Er und andere gelbe Lebensmittelfarbstoffe finden sich in verpackten Snacks wie Chips und Crackern - sie sind besonders häufig in Sorten mit Käsearoma; Pudding und Süßigkeiten; und Getreide, Waffeln und andere Frühstücksprodukte. Gelber Farbstoff findet sich auch in Erfrischungsgetränken und Säften sowie in Fertigprodukten wie zubereiteten Pasta- und Burgermischungen.
Mögliche Risiken von Gelbfarbstoffen in Lebensmitteln
Laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse kann Gelb Nr. 5 bei kleinen Kindern Hyperaktivität verursachen, während Gelb Nr. 6 mit Gelb assoziiert ist einige Arten von Tumoren. Eine Tierstudie, die 2010 in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlicht wurde, stellte außerdem fest, dass sowohl die Lebensmittelfarbstoffe Yellow Nr. 5 als auch Nr. 6 die chemischen Funktionen von Leber und Nieren veränderten. Beide Studien basieren auf Tests an Mäusen oder Ratten; Weitere Untersuchungen zur Wirkung von Gelbfarbstoffen auf den Menschen sind notwendig.
