Essen Lebensmittel, die Saponine, eine Gruppe von Chemikalien hauptsächlich in Pflanzen enthalten, können Sie helfen, Ihr Risiko für hohe Cholesterinwerte und Krebs zu senken und helfen Ihnen bei der Kontrolle Ihrer Blutzucker, nach einem Artikel in der "Journal of Medicinal Food" im Jahr 2004 veröffentlicht. Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten mindestens kleine Mengen dieser Pflanzenchemikalien, aber Bohnen gehören zu den besten Quellen.
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Bohnen und Hülsenfrüchte
Sojabohnen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Marinebohnen und Haricot Bohnen gehören zu den reichsten Quellen von Saponinen. Während das Kochen dieser Nahrungsmittel den Saponingehalt nicht verringert, fermentiert es sie, also wird das Essen von fermentierten Sojaprodukten wie Tempeh nicht Ihre Saponinaufnahme so stark erhöhen wie andere Arten von Sojaprodukten.
Anderes Gemüse
Knoblauch enthält Saponine, die als Antioxidantien wirken, laut einem Artikel, der im "British Journal of Nutrition" im April 2011 veröffentlicht wurde. Die im Spargel vorkommenden Saponine können auch gesundheitliche Vorteile haben, möglicherweise, dass Krebszellen sterben, laut einer Studie, die im Juli 2012 in "Current Oncology" veröffentlicht wurde. Luzerne Sprossen, Erbsen und Yucca enthalten auch Saponine.
Körner und Pseudo-Grains
Während Körner normalerweise keine hohen Mengen an Saponinen enthalten, gibt es Ausnahmen wie Hafer, die zwei verschiedene Arten von Saponinen haben. Zwei Pseudo-Körner - Quinoa und Amaranth - enthalten auch diese Chemikalien. Im Falle von Quinoa werden die meisten dieser Saponine jedoch während der Verarbeitung entfernt oder vor dem Kochen abgewaschen, da sonst die Quinoa bitter schmeckt.
Rotwein
Rotwein kann eine erhebliche Menge an Saponinen liefern, wobei die Menge je nach Weinart variiert, wie Untersuchungen der University of California in Davis zeigen und die 2003 auf dem American Meeting vorgestellt wurden Chemische Gesellschaft. Die Saponine stammen aus den Überzügen auf den Schalen der Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird. Rotweine können bis zu 10-fache Saponine von Weißweinen aufweisen, wobei der Rotwein Zinfandel die höchste Menge an diesen Chemikalien aufweist. Der Alkoholgehalt der Weine scheint auch zu helfen, die Fähigkeit Ihres Körpers zu erhöhen, die Saponine zu absorbieren.
Wirbellose Meerestiere
Pflanzen sind nicht die einzigen Quellen von Saponinen. Einige marine Invertebraten enthalten diese Stoffe ebenfalls. Ein solches Tier ist die Seegurke, die je nach Art unterschiedliche Mengen an Saponin enthält, heißt es in einer Studie, die im Januar 2010 in "Marine Drugs" veröffentlicht wurde. Diese Kreaturen können roh verzehrt werden, etwa in Sushi, oder auf verschiedene Arten gekocht werden.
