Nitrate sind Zutaten, die vielen Lebensmitteln zugesetzt werden, um Geschmack, Farbe und Stabilität zu erreichen. Darüber hinaus schützen sie vor Bakterienwachstum und Ranzigkeit, verbessern den Geschmack von Lebensmitteln und verlängern die Haltbarkeit von Produkten. Laut Foodreference. Bei der Zugabe von Nitraten zu Lebensmitteln oder deren Verzehr ist Vorsicht geboten, da ein Überschuß gesundheitsschädlich sein kann.
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Geheilt Fleisch und Speck
Nitrate werden zu geräuchertem Fleisch und Speckprodukten hinzugefügt. Medical News Today besagt, dass der Verzehr dieser nitrathaltigen Lebensmittel gesundheitsschädlich sein kann. Mehr als 90 Prozent der Nitrate haben sich in vielen Körperorganen als krebserregend erwiesen. Ein Bericht von 2006 in Medical News Today besagt, dass Nitrate zu Nitrosaminen werden können, wenn sie sich in saurem Milieu wie dem Magen befinden. Nitrosamine sind krebserregende Mittel. Beseitigen oder begrenzen Sie Ihren Verzehr von Wurstwaren und Speck, um Ihre Ernährung zu verbessern.
Obst und Gemüse
Laut einer Studie von 2009 in der "American Journal of Clinical Nutrition", verbrauchende Pflanze veröffentlicht Nahrungsquellen von Nitraten können eine Rolle bei der Verbesserung Ihrer Gesundheit spielen. Diese Studie besagt, dass etwa 80 Prozent der Nitrate in der Ernährung in Gemüse und Obst sind. In dieser Studie wurde festgestellt, dass die Aufnahme von Nitraten aus Obst und Gemüse eine Rolle bei der Senkung des Blutdrucks spielen kann, kam jedoch zu dem Schluss, dass mehr Forschung über die potenziellen Vorteile des Nitratkonsums notwendig ist.
Trinkwasser
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) können Nitrate in anorganischen Düngemitteln vorkommen, die zur Bildung von Nitraten beitragen Vorhandensein dieser Stoffe in Trinkwasserquellen. Die Nitratkonzentration sowohl der Oberfläche als auch des Grundwassers ist typischerweise niedrig, kann jedoch aufgrund des Auslaugens aus dem Boden oder der Verunreinigung durch menschliche oder tierische Abfälle hohe Werte erreichen. Die WHO sagt, dass ein Leitwert für die Nitrataufnahme 50 Milligramm pro Liter ist; Jede höhere Menge kann insbesondere Säuglingen Schaden zufügen. Das Gesundheitsrisiko, das mit der Nitrataufnahme durch Säuglinge verbunden ist, wird Methämoglobinämie genannt, ein Zustand, bei dem die Blutzellen nicht in der Lage sind, Sauerstoff effizient durch den Körper zu transportieren. Dies kann zu einer unzureichenden Versorgung von lebenswichtigen Organen und dem Gehirn mit Sauerstoff und Nährstoffen führen.
