Quinoa wird von den Anden als "das Mutterkorn" bezeichnet und enthält viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Proteine und Eisen. Dieser Samen wird oft als Ersatz für Getreide wie Reis und Weizen verwendet. Quinoa ist eine ausgezeichnete Wahl für Diabetiker, da es auf dem glykämischen Index niedrig steht und es ist auch ein gutes Essen für Menschen mit Verdauungsproblemen, da es eine gute Menge an Ballaststoffen enthält.
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Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein kleiner Samen aus den Anden in Südamerika. Dieser Samen wurde seit 3000 BC angebaut und war ein Grundnahrungsmittel unter den Einheimischen. Manche Leute bezeichnen Quinoa wegen seiner Form und Kocheigenschaften als Getreide, obwohl es ein Samen ist. Diese Samen sind in der Regel auf einem Stiel, aber sie sind in den Läden vorverpackt verfügbar. Es gibt mehr als 120 verschiedene Sorten, obwohl nur drei angebaut und verkauft werden: Rote Quinoa, schwarze Quinoa und weiße Quinoa. Dieser Samen muss gekocht werden und ergibt beim Essen einen Knirschen. Quinoasamen haben einen nussigen, milden Geschmack und sind etwa so groß wie Sesamsamen. Quinoa ist voll von Nährstoffen, weshalb Menschen es oft anstelle von Getreide verwenden; Es steht auch niedrig auf dem glykämischen Index, was bedeutet, dass es einen allmählichen Anstieg des Insulins verursacht.
Faser und Nährstoffgehalt
Quinoa Samen bestehen aus mehr als 12 Prozent Faser. Eine Portionsgröße, die ist. 25 Tassen, enthält 3 Gramm Ballaststoffe. Sechsunddreißig Prozent dieser Ballaststoffe sind löslich und 64 Prozent sind unlöslich. Lösliche Fasern bilden ein Gel, das zur Senkung des Blutcholesterins und der Blutglukose beitragen kann. Unlösliche Ballaststoffe regulieren den Stuhlgang, indem sie dem Material helfen, sich durch den Verdauungstrakt zu bewegen und die Masse zu vergrößern.
Vorteile der Faser
Sobald Sie essen, fängt der Körper an zu brechen, was aufgenommen wird. Faser verdaut jedoch nicht; Dies ermöglicht es, den Körper relativ intakt zu passieren. Nach den National Institutes of Health, kann eine Diät, die reich an Ballaststoffen ist, helfen, die Verdauung zu regulieren, senken Sie das schlechte Cholesterin, regulieren Blutzucker und helfen bei der Gewichtsabnahme, weil es Sie fühlen, voller, schneller.
Faseranforderungen
Die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen beträgt laut NIH 38 Gramm für Männer und 25 Gramm für Frauen. In den Vereinigten Staaten beträgt der durchschnittliche tägliche Verbrauch nur 14 Gramm. Eine ganze Tasse Quinoa würde 12 Gramm Fasern ergeben, fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis.
