Kurze Antwort: Nein. Tatsächlich "zerstören" Mikrowellen Lebensmittel überhaupt nicht. Dieses weit verbreitete Missverständnis geht auf die unzeitgemäße Einführung des Mikrowellenofens in die amerikanische Öffentlichkeit zurück, drei kurze Monate nachdem die Atombombe auf Nagasaki abgeworfen wurde.
"Mikrowellenwärme unterscheidet sich wirklich nicht von gewöhnlicher Hitze. Sie tritt nur schneller auf", sagt Dr. Daryl Lund, emeritierter Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Universität von Wisconsin. Aber diese schnell wirkende Hitze macht Mikrowellen unter vielen Umständen herkömmlichen Öfen überlegen, sagt Lund.
Eine Studie in Nutrition and Food Science ergab, dass mikrowellengekühltes Gemüse bis zu 20 Prozent mehr Vitamine enthält als vom Herd gekochte Produkte. Aber lassen Sie sich von diesen Ergebnissen nicht davon überzeugen, dass alle mikrowellengekühlten Lebensmittel sicher und gesund sind. Laut dem Food Safety and Inspection Service des USDA können Mikrowellen-Lebensmittel in einem Take-out-Behälter, einer Margarine-Wanne oder einer Plastikschale für den einmaligen Gebrauch möglicherweise giftige Chemikalien in Ihre Mahlzeit auslaugen.
"Wenn Sie den Behälter und den Inhalt nicht in einem herkömmlichen Ofen erhitzen würden, stecken Sie ihn nicht in die Mikrowelle", sagt Lund. Stellen Sie sicher, dass die Wörter mikrowellengeeignet auf Ihren Plastikartikeln aufgedruckt sind. Oder verwenden Sie einfach Glas.
Und wenn Sie wirklich gesund sein möchten - Mikrowelle oder keine Mikrowelle -, befolgen Sie diese 10 schmerzlosen Möglichkeiten, um Ihre Ernährung zu verbessern.
