Lachs ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle, egal ob er in der Landwirtschaft oder in der Wildnis angebaut wird. Er liefert bedeutende Mengen an wichtigen Fettsäuren und Proteinen. Aufgrund ihrer ökologischen Unterschiede sind auf Farmen aufgezogene Lachse jedoch nicht identisch mit Wildfängen. Unterschiede in Ernährung und Umwelt können den Nährwert von Lachs in Zuchtbetrieben im Vergleich zu ihren wilden Alternativen beeinflussen.
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Vorteile von Lachs
Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, die mit sinkenden Cholesterinspiegeln, Blutdruck und der allgemeinen Gesundheit des Herzens in Verbindung gebracht werden. Lachs ist außerdem fettarm und proteinreich und bietet einen hervorragenden Nährwert, ohne unnötige Kalorien zuzuführen. Die American Heart Association empfiehlt, einmal pro Woche eine Portion Lachs als Ersatz für andere Proteinquellen wie rotes Fleisch, Geflügel und Schweinefleisch zu essen.
Aufgezogener Hof
Zuchtlachs wird durch kontrollierte Besamungspraktiken erzeugt und in Salzwassergehegen gehalten. Produzenten füttern sie Pellets, die eine Mischung aus Soja, Getreide, Fischöl und Antibiotika enthalten. Die allgemeinen Antibiotika werden verabreicht, weil in der Landwirtschaft aufgezogene Lachse in unmittelbarer Nähe zueinander leben, was die Wahrscheinlichkeit einer Verbreitung von Infektionskrankheiten erhöht. Die Hauptchemikalie, die zu vom Bauernhof aufgezogenem Lachs hinzugefügt wird, ist Canthaxanthin, das ihrem Fleisch eine rosa Farbe verleiht. Die rosa Farbe des Wildlachs stammt von natürlichen Substanzen, die in der Ernährung enthalten sind. Zuchtlachse haben nicht die gleiche Bewegungsfreiheit und treiben daher nicht so viel wie Wildlachs. Dies, zusammen mit ihrer Ernährung, führt dazu, dass vom Bauernhof aufgezogener Lachs mehr Fett und mehr Kalorien enthält als Wildlachs.
Wild
Die Ernährung eines wilden Lachses besteht aus kleineren Fischen und sein tägliches Leben beinhaltet ein hohes Maß an Bewegung, Schwimmen gegen Strömungen und große Entfernungen. Das Ergebnis ist ein Fisch, der etwas schlanker ist als vom Bauernhof aufgezogener Lachs. "Cooking Light" -Magazin berichtet, dass auf dem Bauernhof aufgezogener Lachs fast doppelt so viele Omega-3-Fettsäuren wie Wildlachs hat, was zu mehr Fett und mehr Kalorien führt. Omega-3-Fettsäuren sind im Allgemeinen eine "gute" Art von Fett, aber überschüssige Fette jeglicher Art sind ungesund. Einige stellen fest, dass Wildlachs auch einen besseren Geschmack und eine bessere Textur hat als Lachse, die vom Bauernhof aufgezogen wurden.
Überlegungen
Ein Bericht der Zeitschrift "Eating Well" zeigt, dass in der Landwirtschaft aufgezogene Lachse im Allgemeinen höhere Gehalte an Quecksilber und polychlorierten Biphenylen (PCB) aufweisen. PCB sind Chemikalien, die in industriellen Anwendungen verwendet werden, die häufig in Wasserversorgungen vorkommen. Sie wurden mit neurologischen Problemen bei Kindern in Verbindung gebracht und beeinträchtigen das fetale Wachstum negativ.Das Niveau dieser Chemikalien ist niedrig genug, um kein Gesundheitsrisiko darzustellen, insbesondere angesichts der gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Lachs. Schwangere Mütter und Kleinkinder, die empfindlicher auf Quecksilber reagieren, sollten nach Möglichkeit Wildlachs wählen. Der durchschnittliche PCB-Gehalt von Lachsen ist. 027 Teile pro Million oder ppm. Die derzeitige FDA-Grenze für PCB ist auf 2 ppm festgelegt. Die Environmental Protection Agency empfiehlt weniger als 8 Unzen zu essen. Lachs pro Monat.
