erhalten Gesundheit und das Wissen, wie man sie so zubereitet, dass ihr Ballaststoffgehalt sowie die Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, wird Ihre Mahlzeiten umso nahrhafter machen. Wenn möglich, essen Sie Gemüse roh statt gekocht. Und da ein großer Teil der Ballaststoffe in bestimmten Gemüsen, wie Kartoffeln, in der Haut enthalten ist, ist es eine gute Idee, die Haut auf Gemüse zu lassen, wenn es Ihnen möglich ist.
Faktoren im Faserverlust
Bestimmte Faktoren können beeinflussen, wie viel Ballaststoffe beim Garen von Gemüse verloren gehen. Gemüse verliert nur durch das Peeling Faser. Und laut dem "Pakistan Journal of Nutrition" verlor Gemüse, das vor dem Kochen geschält wurde, beim Kochen mehr Nährstoffe als Gemüse, das nicht geschält wurde.
Beste Kochmethoden
Die Kochmethode beeinflusst den Faserverlust in Gemüse. Zum Beispiel führt dampfendes oder in der Mikrowelle liegendes Gemüse zu weniger Faserverlust als zum Kochen. Einige Nährstoffe in Gemüse werden beim Kochen in das Wasser ausgelaugt. Wenn Sie also Gemüse kochen müssen, verwenden Sie das Kochwasser in Suppen oder Soßen, damit Sie immer noch die Nährstoffe erhalten. Egal welche Kochmethode Sie verwenden, halten Sie die Kochzeiten so kurz wie möglich, um Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhalten.
Bestes faserreiches Gemüse
Laut MayoClinic. com, Männer sollten 38 Gramm Ballaststoffe täglich bis zum Alter von 50 und 30 g pro Tag danach erhalten, während Frauen 25 bzw. 21 g täglich benötigen. Das Gemüse mit dem höchsten Fasergehalt sind Artischocken, mit 10,3 g in einem Medium gekochte Artischocke, und Erbsen, mit 8,8 g pro gekochtem Becher. Brokkoli (5. 1 g pro gekochter Tasse) und Rübengrüns (5 g pro gekochter Tasse) stehen ebenfalls weit oben auf der Liste der Website.
Bedeutung von Ballaststoffen
Der Verzehr ballaststoffreicher Ballaststoffe kann viele Vorteile haben, wie zum Beispiel die regelmäßige Kontrolle des Stuhlgangs und die Unterstützung bei der Gewichtsabnahme. Darüber hinaus kann einen hohen Anteil an Ballaststoffen auch Cholesterin senken und Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren. Eine ballaststoffreiche Ernährung verringert auch das Risiko, Hämorrhoiden zu entwickeln.
