Rapsöl ist wohl das gesündeste aller heute üblichen Speiseöle. Rapsöl wurde in Kanada entwickelt und hergestellt. Im Vergleich zu anderen Kochölen ist es arm an gesättigten Fetten und relativ hoch an einfach ungesättigtem Fett, was den Cholesterinspiegel senkt. Rapsöl enthält nicht nur Omega-6-Fettsäuren, sondern auch Omega-3-Fettsäuren, die beide essentielle Nährstoffe sind, da Ihr Körper sie nicht herstellen kann.
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Eine kurze Geschichte des Canola-Öls
Studien an Ratten haben ergeben, dass Ratten, die Erucasäure-reich gegessen haben, eine fettige Degeneration des Herzens erlitten haben. Niere, Nebennieren und Schilddrüse, berichtet Udo Erasmus, Ph. D., in seinem Bestseller "Fette, die heilen, Fette, die töten. Von 1956 bis 1974 wurden in Kanada aus Rapssamen hergestellte Öle mit einem Gehalt von bis zu 40 Prozent Erucasäure hergestellt. Als Reaktion auf die Untersuchungen züchteten die Genetiker neuen Erucasäure-Rapssamen oder LEAR, der weniger als 5 Prozent Erucasäure enthielt. Dieses neue Öl wurde für Öl aus Kanada geprägt.
Ein neues Öl
Es stellt sich heraus, dass Ratten kein Fett gut verstoffwechseln, weil die Studie mit Safloröl, das keine Erucasäure enthält, wiederholt wurde und die Ratten immer noch mit der gleiche Probleme, berichtet Erasmus. Dies könnte darauf zurückzuführen sein, dass ihre natürliche Ernährung aus fettarmem Gemüse und Getreide besteht. Während erucic Öl für seine Hilfe bei der Behandlung einer seltenen genetischen Störung, bekannt als adrenoleukodystrophy oder ALD, etwas gerechtfertigt worden ist, wurde dieses neue Öl, das auf falsch interpretierter Forschung basiert, bereits geschaffen und es ist noch heute populär, bemerkt Erasmus.
Rapsöl im Vergleich zum Rest
Es ist gut dokumentiert, dass zur Vermeidung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gesättigtes Fett in der Nahrung begrenzt werden sollte. Canola-Öl enthält nur 7 Prozent gesättigtes Fett. Andere beliebte Speiseöle enthalten mehr gesättigtes Fett. Zum Beispiel, Olivenöl enthält 15 Prozent, Erdnussöl enthält 19 Prozent und Sonnenblumenöl enthält 12 Prozent, berichtet der Canola Council of Canada. Die Haltbarkeit von Canolaöl, das bei Raumtemperatur gelagert wird, beträgt etwa ein Jahr, ähnlich wie bei anderen Pflanzenölen.
Omega-Fettsäuren
Der Canola Council of Canada berichtet, dass das Fettsäureprofil von Rapsöl zu über 90 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren besteht. Zu diesen Fettsäuren gehören Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure. Ölsäure, eine Omega-9-Fettsäure, umfasst den Großteil der Fettsäuren in Canolaöl und macht etwa 60 Prozent der Gesamtmenge aus. Linolsäure, eine Omega-6-Verbindung, macht etwa 20 Prozent der ungesättigten Fettsäuren aus. Linolsäure, ein Omega-3, macht etwa 10 Prozent aus.
