Schweinefleisch hatte früher den Ruf, ein ungesundes Fleisch zu sein, zu fett und zu wenig andere Ernährungsvorteile im Vergleich zu andere Alternativen. Heutzutage wird Schweinefleisch jedoch magerer und von besserer Qualität gezüchtet als früher. Insbesondere Schweinekoteletts können schnell zubereitet werden und besitzen einen großartigen Geschmack, insbesondere solche, die noch am Knochen sind. Der Begriff "Schweinekotelett" umfasst eigentlich mehrere verschiedene Schnitte entlang der Flanke des Schweines, von Lendenfilets in der Nähe der Hüften über Rippen- und Lendenhiebe bis hin zu Klingenhieben nahe der Schulter. Verschiedene Präparate neigen dazu, verschiedene Schnitte zu bevorzugen, daher ist es ratsam, Ihre Möglichkeiten zu kennen.
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Gegrillt
Das Grillen von Schweinekoteletts über einer offenen Flamme ist eine gute Art, sie zu kochen, ohne Öl oder anderes Fett hinzuzufügen. Um gegrillte Koteletts besonders saftig zu halten, salzen Sie sie zunächst für etwa vier Stunden. Sear Koteletts 3/4 Zoll oder dicker bei direkter Hitze, dann auf indirekter Hitze beenden. Dünnere Koteletts lassen sich leicht überkochen und profitieren von einer dicken Sauce oder Glasur, die sie vor Hitze schützt.
Geschmort
Schweinekoteletts braten, teilweise in Flüssigkeit eintauchen, sorgen für ein feuchtes, saftiges Ergebnis. Es ist in diesem Fall nicht notwendig, es zuvor zu salzen, da die Schmorflüssigkeit dem Fleisch zusätzlichen Geschmack verleiht. Es minimiert auch das zusätzliche Fett, das benötigt wird, um das Hacken zu kochen. Sie können Schweinekoteletts in Hühnerbrühe, Weiß- oder Rotwein, Bier, Apfelwein oder sogar Milch schmoren. Jeder Schweinekotelett-Schnitt kann erfolgreich geschmort werden, aber besonders die härteren Koteletts eignen sich gut für diese Methode. Der einzige Nachteil von Braising ist, dass es etwas länger dauert als Grillen oder Sautieren.
Geröstet
Sie können auch Schweinekoteletts im Ofen braten. Wählen Sie dickere Koteletts, vorzugsweise Bone-In, für den besten Geschmack und um ein Überkochen zu verhindern. Eine Salzlake ist vorher ideal. Die Koteletts auf dem Herd zuerst anbraten, um den Geschmack zu verbessern. Sie müssen die Koteletts mit etwas Olive oder einem anderen Öl einreiben, damit sie beim Rösten nicht an der Pfanne kleben bleiben. Bei 400 Grad Fahrenheit, eine Pfanne voll von Schweinekoteletts geschnitten 3/4 bis 1 Zoll dick sollte nur sechs bis 10 Minuten dauern, um durch zu kochen. Wenn das Fleisch 140 bis 145 F erreicht, ist es fertig.
Sautiert
Sautieren, auch als Braten bekannt, ist schnell und benötigt im Gegensatz zum Grillen keine spezielle Einstellung. Es erfordert jedoch eine kleine Menge Öl, damit das Fleisch nicht an der Bratpfanne kleben bleibt. Sie können die Koteletts vorher salzen und Sie können Panade hinzufügen, wenn Sie möchten. Braten Sie das Schweinekotelett auf der einen Seite für vier Minuten vor fünf Minuten, dann drehen Sie es um. Bedecken Sie und kochen Sie, bis die Mitte des Hiebs ungefähr 140 F erreicht. Wie lange das dauert, hängt von der Dicke Ihres Häcksels ab; erwarte zwischen sechs und 15 minuten mehr kochzeit.Die besten Schnitte für diese Methode sind 3 / 4- bis 1-Zoll-dicke Rippen- oder Lendenhiebe; insbesondere sollten Kotelettkoteletts vermieden werden, da sie für diese Behandlung in der Regel zu zäh sind.
