Künstliche Süßstoffe ermöglichen dem Verbraucher, ein wenig Süße ohne Kalorien und Zucker zu genießen. Splenda und Sweet & Low sind Markennamen für zwei künstliche Süßstoffe, Sucralose bzw. Saccharin. Beide Produkte werden sowohl als Tafelsüßstoffe als auch in Backwaren, Getränken und Bonbons verwendet. Es gibt jedoch ein paar Unterschiede zwischen Splenda und Sweet & Low.
Video des Tages
Wo es herkommt
Beide Süßstoffe sind vom Menschen hergestellte Substanzen, aber sie kommen aus verschiedenen Quellen. Splenda wird gemacht, wenn der Wasserstoff und Sauerstoff eines Zuckermoleküls durch Chlor ersetzt wird. Der Körper ist nicht in der Lage, das entstehende Molekül abzubauen, was bedeutet, dass es dem Körper keine Kalorien liefert. Sweet & Low wird aus Toluol hergestellt, das ein Derivat von Erdöl ist. Letzteres wurde 1879 zufällig entdeckt, als ein Wissenschaftler bemerkte, dass eine Chemikalie, die er auf seine Hand streute, süß war.
Zucker ersetzen
Sowohl Splenda als auch Sweet & Low sind viel süßer als Zucker. Splenda ist 600 Mal so süß, während Sweet & Low 300- bis 500-mal so süß wie Zucker ist. Beide Produkte sind hitzestabil und können in Backwaren verwendet werden, aber nur Splenda kann Zuckerbecher für Becher ersetzen. Sweet & Low enthält einen Zusatzstoff zu Saccharin, um das Volumen besser mit Zucker zu vergleichen. Ein Single-Serve-Paket von Splenda oder Sweet & Low entspricht 2 Teelöffeln Zucker. Sweet & Low hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack, während die Hersteller von Splenda behaupten, dass ihr Produkt wie Zucker schmeckt.
Studien und Forschung
Saccharin, der Hauptbestandteil von Sweet & Low, ist laut dem Calorie Control Council einer der am meisten untersuchten Lebensmittelzusatzstoffe auf dem Markt. Über 30 Humanstudien und 14 Tierstudien wurden zu Saccharin durchgeführt. Während die meisten Studien die Sicherheit des Süßungsmittels unterstützt haben, fanden einige Studien heraus, dass hohe Dosen von Saccharin bei Ratten Blasenkrebs verursachten. Splenda hingegen war Gegenstand von über 100 Studien über einen Zeitraum von 20 Jahren ohne negative Sicherheitsbefunde.
Die Frage der Sicherheit
Die U.S. Food and Drug Administration hat sowohl Splenda als auch Sweet & Low als sicher für den menschlichen Verzehr angesehen. Es gab viele weitere Sicherheitsbedenken in Bezug auf Sweet & Low als Splenda, aber im Jahr 2000 wurde ein Gesetz verabschiedet, das alle Sicherheitswarnungen von Saccharin abschaffte, da die Rattenstudien fehlerhaft waren. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse ist jedoch nicht von der Sicherheit eines Süßungsmittels überzeugt. Die Organisation empfiehlt, beim Verzehr von Splenda Vorsicht walten zu lassen und Sweet & Low insgesamt zu vermeiden.
