Ballaststoffe sind ein wesentlicher Bestandteil Ihrer Ernährung, auch wenn sie kein Nährstoff sind. Ballaststoffe sind unverdauliche Substanzen und gehören zu allen pflanzlichen Nahrungsmitteln, einschließlich Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen. Durch den Verzehr einer Diät mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln können Sie Ihren täglichen Bedarf von 38 g pro Tag Ballaststoffe für Männer und 25 g pro Tag für Frauen erfüllen. Konsultieren Sie Ihren Ernährungsberater, wenn Sie Fragen zu Ballaststoffen in Ihrer Ernährung haben.
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Ballaststoffe
Ballaststoffe sind Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln, die Magen- und Darm-Enzyme nicht verdauen. Jedoch; Bestimmte Bakterien in Ihrem unteren Darm können teilweise Faser verdauen. Pflanzen variieren in den Arten der Fasern, die sie enthalten, einschließlich Pektin, Lignin, Zellulose, Hemizellulose, Gummi und Schleim. Im Allgemeinen fallen Ballaststoffe in zwei Kategorien, lösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe, die jeweils bestimmte biologische Funktionen haben, die Ihre Gesundheit fördern und Krankheiten, Störungen und Erkrankungen behandeln können.
Lösliche Ballaststoffe
Ballaststoffe sind unverdauliche Stoffe in Lebensmitteln, die in Wasser löslich sind. Diese Substanzen umfassen Pektin und Gummi, die in Früchten, Gemüsen, Bohnen und ganzen Körnern, wie Hafer, insbesondere Haferkleie, vorkommen. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Passage von Nahrung im Dünndarm. Der Verzehr von Nahrungsmitteln, die reich an löslichen Ballaststoffen sind, kann Ihnen helfen, Ihren Cholesterinspiegel im Blut zu senken, da die Ballaststoffe die Menge an Cholesterin in der Nahrung reduzieren, die Ihr Körper aus der Nahrung aufnimmt. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen auch die Aufnahme von Zucker aus Lebensmitteln in Ihr Blut, so dass Sie Ihren Blutzuckerspiegel leichter kontrollieren können.
Unlösliche Ballaststoffe
Unlösliche Ballaststoffe sind Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln, die nicht in Wasser löslich sind. Diese Substanzen umfassen Lignin, Cellulose und Hemicellulose. Unlösliche Fasern erhöhen den Großteil Ihres Stuhls und beschleunigen die Passage von Abfällen durch Ihren Verdauungstrakt. Nahrungsquellen für unlösliche Ballaststoffe umfassen ganze Körner, wie Weizenkleie, Bohnen und Gemüse. Der Verzehr von Nahrungsmitteln mit unlöslichen Ballaststoffen fördert den regelmäßigen Stuhlgang und beugt Verstopfung, Hämorrhoiden und Divertikulose vor.
Faser aus ganzen Körnern
Der Verzehr einer ballaststoffreichen Diät, die Vollkornprodukte enthält, kann Ihr Todesrisiko verringern. Ganze Körner enthalten den gesamten Samenkern, einschließlich Kleie, Keim und Endosperm, höhere Konzentrationen an Nährstoffen und mehr Ballaststoffgehalt. Forschung von Wissenschaftlern an der Universität von Minnesota School of Public Health in Minneapolis und veröffentlicht in der "Journal of the American College of Nutrition" im Jahr 2000 berichtet, dass ältere Frauen, die Vollkornprodukte verbrauchen eine niedrigere Sterberate aus allen Ursachen als Frauen, die raffiniert konsumieren Körner.
