Laktose ist Milchzucker; Sie konsumieren es, wenn Sie Milch trinken oder Milchprodukte essen. Um seine Bestandteile zu absorbieren und sie für Energie zu nutzen, verdaut man sie mit Laktase, einem Enzym, das von Ihrem Verdauungstrakt produziert wird. Laktase reagiert mit Laktose und teilt sie in zwei kleinere Zuckermoleküle auf, die Sie aufnehmen können.
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Laktose
Laktose, oder Milchzucker, ist in der chemischen Zusammensetzung der Saccharose, dem Tafelzucker, sehr ähnlich. Die beiden haben tatsächlich identische chemische Formeln; Sie sind beide C12H22O11. Strukturelle Unterschiede, obwohl geringfügig, machen jedoch einen signifikanten Unterschied im Geschmack und der Verarbeitung der Zucker aus. Saccharose ist viel süßer als Laktose. Zusätzlich verdaut man Laktose und Saccharose mit verschiedenen Verdauungsenzymen.
Laktase und Verdauungsenzyme
Der Verdauungsprozess ist komplex. Sie könnten die meisten Lebensmittel, die Sie essen, nur mit Säure - wie die Magensäure aus Ihrem Magen - und Wasser brechen. Dieser Prozess wäre jedoch sehr langsam. Um die Dinge voranzutreiben, stützt sich Ihr Körper auf viele verschiedene Verdauungsenzyme, bei denen es sich um Proteine handelt, die dazu beitragen, dass Reaktionen schneller ablaufen, als sie es sonst tun würden. Enzyme sind sehr reaktionsspezifisch. Laktase zum Beispiel kann nur auf Laktose wirken.
Lactose- und Laktasereaktion
Die Reaktion, die stattfindet, wenn Sie Laktose verdauen, beinhaltet die Spaltung von Laktose in seine zwei Bestandteile, Glukose und Galaktose. Glukose und Galaktose sind im Laktosemolekül miteinander verbunden, und die Laktase hilft bei der Trennung durch einen Mechanismus, der als Hydrolyse bezeichnet wird, was "Spaltung mit Wasser" bedeutet. In Lactose wird ein Wassermolekül über die Glucose-Galactose-Bindung REPLACEiert, wobei ein Sauerstoff und Wasserstoff zu der Galactose und ein Wasserstoff zu der Glucose hinzugefügt wird, um Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry".
Betrachtungen
Technisch gesehen ist Lactase kein notwendiger Reaktionspartner in der Hydrolysereaktion von Laktose. Das heißt, unter den richtigen Bedingungen bricht Laktose in Wasser zusammen, auch wenn keine Laktase vorhanden ist. Da diese Reaktion jedoch unter normalen Umständen so langsam abläuft, ist Laktase entscheidend für die Verdauung von Laktose im menschlichen Körper - nur ein sehr kleiner Prozentsatz der aufgenommenen Laktose würde verdauen und absorbiert werden, wenn Sie Ihren Dickdarm erreichen Laktase war nicht vorhanden, um die Reaktion zu beschleunigen.
