Maisöl und Rapsöl sind beide angenehm schmeckende Öle, die beim Kochen, Braten und in Salatdressings und Marinaden verwendet werden. Maisöl wird aus Maiskörnern hergestellt, während Rapsöl - eine Abkürzung für "Canadian Light Oil" - aus der Rapspflanze gewonnen wird. Rapsöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, den gleichen gesunden Fetten wie Nüssen und Avocados. Ärzte und Ernährungswissenschaftler schreiben Rapsöl im Allgemeinen höhere Gesundheitsvorteile zu als Maisöl.
Video des Tages
Die Grundlagen
Mais und Rapsöl enthalten etwa 120 Kalorien pro Esslöffel und etwa 14 Gramm Gesamtfett. Beide Öle sind frei von Zucker, Kohlenhydraten und Cholesterin. Wie alle Öle, die grundsätzlich flüssige Fette sind, sollten Maisöl und Raps aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts in Maßen verwendet werden. Messen Sie Öl in einen Löffel, bevor Sie es in eine Schüssel oder Pfanne geben, damit Sie die Portionsgröße besser kontrollieren können, als es direkt aus der Flasche zu gießen.
Ätherische Fettsäuren
Wenn es um die Qualität der essentiellen Fettsäuren geht, die es enthält, schlägt Rapsöl Maisöl mit der Hand. Nur Leinsamenöl übertrifft Rapsöl in seinem Gehalt an Cardio-protektiven Omega-3-Fettsäuren. Canola-Öl ist nicht nur höher in gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren als Maisöl, sondern ist auch in ungesunden gesättigten Fetten niedriger und bietet 1. 031 Gramm pro Esslöffel; Im Gegensatz dazu enthält Maisöl 1. 761 Gramm. Maisöl enthält auch kleine Mengen von Transfetten, die Schäden durch freie Radikale, eine Anhäufung von LDL-Cholesterin und erhöhten Körperfettanteil verursachen können. Schließlich, Rapsöl führt Maisöl in seinem Gehalt an positiven einfach ungesättigten Fettsäuren, die entzündungshemmende Wirkung haben und dazu beitragen können, Herzerkrankungen zu verhindern. Canolaöl bietet eine großzügige 8,859 Gramm pro Esslöffel, während die gleiche Menge Maisöl nur 3,75 Gramm bietet. Canola wird mit der Senkung des LDL-Cholesterins angerechnet, während es den Spiegel von "gutem" HDL-Cholesterin nicht senkt.
Tocopherole
Mais- und Rapsöl fehlen vollständig in Vitaminen und Mineralstoffen, mit Ausnahme von Alpha-Tocopherolen, einer Form von Vitamin E. Sowohl Mais- als auch Rapsöl enthalten diese schützende, fettlösliche Verbindungen; wieder, Canola-Öl kommt voran, mit 2. 44 Milligramm Alpha-Tocopherole pro Esslöffel. Maisöl Spuren leicht mit 1. 94 Milligramm pro Esslöffel. Laut dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel beträgt der empfohlene tägliche Wert für Alpha-Tocopherole 15 Milligramm für Erwachsene.
Forschung
In einer klinischen Studie, die 2010 in "Lipids" veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Fettsäuren in Rapsöl - in Verbindung mit Chemotherapeutika - in vitro den Tod von Brustkrebszellen induzierten. Sie verglichen auch die chemoschützenden Wirkungen von Maisöl mit denen von Canolaöl.Bei Verabreichung an lebende Ratten verringerte Rapsöl das Tumorvolumen und erhöhte die Überlebensraten wirksamer als Maisöl, was die Forscher zu der Schlussfolgerung führte, dass Rapsöl hemmende Wirkungen auf Brustkrebs haben kann und weiter untersucht werden sollte.
