Sie haben vielleicht von der extremen Ernährung von Chris Voigt, dem Exekutivdirektor der Washington State Potato Commission gehört, der nichts als Kartoffeln essen wollte für einen Zeitraum von 60 Tagen. Um seinen Kalorienbedarf zu decken, plante Voigt täglich 20 Kartoffeln zu essen. Vor diesem Hintergrund wird die Aussage in Frage gestellt, dass der Verzehr von kalten gekochten Kartoffeln die Gewichtsabnahme verbessern kann.
Video des Tages
Geschichte der Kartoffeln
Kartoffeln wurden erstmals im 16. Jahrhundert nach Europa importiert. Es dauerte weitere 150 Jahre, bis die Kartoffel als Grundnahrungsmittel etabliert wurde. Heute leben die höchsten Pro-Kopf-Konsumenten von Kartoffeln in Mittel- und Osteuropa.
Ernährungsvorteile
Kartoffeln sind praktisch fettfrei und bieten eine hervorragende Ballaststoffquelle. Kartoffeln liefern auch Vitamin C, Vitamin B1 und B6 und sind eine wichtige Quelle für Kalium.
Resistente Stärke
Der zentrale Vorteil von kalt gekochten Kartoffeln ist in resistenten Stärke - RS. Eine geschmacklose Form der Faser, RS hilft im Gewichtverlust wegen seiner langsamen Absorptionsrate im Dünndarm. Dies führt dazu, dass die meisten diätetischen Hauptbestandteile von RS als Exkremente durchgehen. Wenn Kartoffeln gekocht werden, bildet die gekühlte resistente Stärke feste Kristalle. Diese Kristalle werden aufgebrochen, wenn die Kartoffel wieder erhitzt wird. Diese langsame Absorption gibt Ihnen auch das Gefühl der Sättigung für einen längeren Zeitraum und reduziert die Nahrungsaufnahme.
Eine 2004 durchgeführte "Nutrition and Metabolism" -Studie zeigte einen Anstieg der Fettoxidation durch den Verzehr der RS-Mahlzeit. Es wurde weiter gezeigt, dass die Oxidation durch eine tägliche Diät, die RS enthält, aufrechterhalten wird, was darauf hindeutet, dass eine Diät einschließlich hoher RS-Nahrungsmittel Ihnen helfen kann, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
Vorschläge
Mit einer fast unendlichen Vielfalt ist der kalte Kartoffelsalat nur durch Ihren persönlichen Geschmack begrenzt. Zusätzliche Beachtung sollte den Zutaten geschenkt werden, aber kalorienbewusste Rezepte sind reichlich vorhanden.
Warnungen
Kartoffeln sollten laut Barry Swanson, Regentenprofessor und Interimsdirektor der School of Food Science an der Washington State University und der University of Idaho, nicht als eine einzige Nahrungsquelle betrachtet werden. Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, was für diejenigen, die sich um die Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels bemühen, nicht hilfreich ist, und die hohe Konzentration von Kalium kann sich negativ auf Ihre Nieren auswirken.Eine Vollkartoffel-Diät würde auch keine essentiellen Nährstoffe wie Vitamin A enthalten.
