Öle, die höhere Mengen an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Canola und Erdnussöl enthalten, gehören zu den gesünderen Optionen, da sie helfen Senken Sie Ihr Low-Density-Lipoprotein oder schlechtes Cholesterin, während Sie Ihr High-Density-Lipoprotein oder gutes Cholesterin erhöhen. Wenn Sie die Zusammensetzung, den Rauchpunkt und die Aromen dieser Öle verstehen, können Sie feststellen, welches Produkt in welcher Situation am besten zu verwenden ist.
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Ölzusammensetzung
Rapsöl ist mit 62 Prozent eines der Öle mit dem höchsten Gehalt an einfach ungesättigtem Fett, zusammen mit 7 Prozent gesättigtem Fett und 31 Prozent mehrfach ungesättigtem Fett. Eine kleine Menge des mehrfach ungesättigten Fetts besteht laut der Cleveland Clinic aus essentiellen Omega-3-Fetten. Erdnussöl ist in gesättigten Fetten höher, mit 18 Prozent ist es etwas weniger gesund als Canolaöl, aber es enthält immer noch 48 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 34 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett.
Rauchpunkt
Öle sollten nicht bei Temperaturen über ihrem Rauchpunkt verwendet werden, da dies gefährliche Dämpfe und Substanzen erzeugt, die als freie Radikale bezeichnet werden und Ihre Zellen schädigen können. Wenn Sie mit einer Methode kochen möchten, die eine hohe Hitze erfordert, wie z. B. Frittieren, ist Erdnussöl die bessere Wahl als Canolaöl, da es einen höheren Rauchpunkt hat. Während Rapsöl einen Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit hat, kann Erdnussöl bei Temperaturen von bis zu 450 Grad Fahrenheit sicher verwendet werden.
Typische Anwendung
Erdnussöl ist eine gute Option zum Frittieren, Saucen, Braten, Kochen im Ofen, Salatdressings und allgemeines Kochen. Es ist besonders gut in asiatischen Gerichten, da es einen subtilen Erdnussgeschmack haben kann. Canolaöl hat einen leichten Geschmack und kann verwendet werden, um Butter oder Margarine beim Kochen oder Backen zu ersetzen. Verwenden Sie es, um Pfannen oder Ihren Grill zu schmoren, zu braten oder zu braten, Salatdressings zu machen oder im Ofen zu kochen.
Andere Überlegungen
Erdnussöl ist nicht sicher für Menschen mit Erdnuss Allergien, also vermeiden Sie es zu verwenden, wenn Sie Essen mit anderen Menschen teilen und sind nicht sicher, ob sie Nahrungsmittelallergien haben. Sie sollten kein Rapsöl verwenden, wenn Sie Lebensmittel vermeiden wollen, die genetisch veränderte Zutaten oder GVO enthalten, da die Rapspflanzen, die zur Herstellung von Rapsöl verwendet werden, genetisch verändert wurden, um eine gefährliche Verbindung namens Erucasäure zu entfernen.
