Wenn Sie für Pflanzenöl einkaufen, werden Sie eine Art von Rapsöl, aber verschiedene Formen von Sonnenblumenöl finden. Sonnenblumensamen durchlaufen verschiedene Prozesse, um Öle mit unterschiedlichen Mengen an einfach ungesättigten Fetten zu produzieren. Rapsöl und die verschiedenen Sonnenblumenöle sind alle gute Quellen für gesunde ungesättigte Fette, aber sie enthalten verschiedene Arten von Fetten. Auch Rapsöl und Sonnenblumenöl unterscheiden sich in Bezug auf den Vitamingehalt und ihre Verwendung beim Kochen.
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Gut für das Herz
Beide Arten von ungesättigtem Fett - einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt - reduzieren den Gesamtcholesterin- und schlechten Cholesterinspiegel. Einfach ungesättigte Fette haben einen zusätzlichen Vorteil: Sie erhöhen auch das gute Cholesterin. Wenn Sie einfach ungesättigte Fette in Ihrer Ernährung erhöhen möchten, dann gehen Sie mit High-Ölsäure Sonnenblumenöl, weil 83 Prozent seines Gesamtfettes aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Linol-Sonnenblumenöl hat 50 Prozent einfach ungesättigte Fette. Canolaöl fällt zwischen die beiden Sonnenblumenöle. Canolaöl und alle Arten von Sonnenblumenöl haben 120 bis 124 Kalorien in einem 1-Esslöffel Portion. Alle Kalorien stammen aus 14 Gramm Gesamtfett.
Mehr von einer guten Sache
Die essentiellen Fettsäuren - Omega-3 und Omega-6 - sind mehrfach ungesättigte Fette. Beide Arten von Fettsäuren senken das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nach der Harvard School of Public Health. Die Omega-3-Fettsäuren helfen auch unregelmäßigen Herzrhythmus zu verhindern und können die Bildung von Blutgerinnseln hemmen. Ein Esslöffel Rapsöl hat 1,3 Gramm Omega-3 in Form von Alpha-Linolensäure. Die gleiche Portion Sonnenblumenöl enthält 9 Gramm Omega-6 in Form von Linolsäure. Jedoch ist die Art von Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt keine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette.
Ätherisches Antioxidans
Die meisten Pflanzenöle enthalten nur zwei Nährstoffe: die Vitamine E und K. Die Menge, die Sie von jedem Vitamin erhalten, variiert von Ölsorte zu Ölsorte erheblich. Vitamin E ist ein wichtiges Antioxidans, das essentielle Fette im ganzen Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt. Canola und Sonnenblumenöl sind gute Quellen für Vitamin E, aber beide Arten von Sonnenblumenöl sind die beste Wahl, da sie 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in einer 1-Esslöffel Portion bieten. Canolaöl hat die Hälfte dieser Menge. Rapsöl enthält 10 Mikrogramm Vitamin K, was 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Sonnenblumenöle sind keine guten Vitamin-K-Quellen.
Toxinfreies Kochen
Pflanzenöle erreichen beim Erhitzen einen Rauchpunkt, also die Temperatur kurz bevor sie Feuer fangen. Neben dem Risiko des Verbrennens beginnen die Fette an der Rauchstelle zu zerfallen, werden giftig und ruinieren das Essen, das Sie kochen.Sonnenblumenöl, besonders der ölsäurereiche Typ, hat einen hohen Rauchpunkt, der zum Bräunen und Braten geeignet ist, bemerkt die Cleveland Clinic. Canolaöl hat einen mittleren Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie es zum Backen und Braten verwenden können, aber nicht zum Hochtemperaturfritieren.
