Eine 100-prozentige Rohkostdiät bedeutet, nur ungekochte und vorzugsweise unverarbeitete Nahrungsmittel zu essen. Raw Food Befürworter sagen, dass das Erhitzen von Lebensmitteln über 118 Grad Fahrenheit natürliche Enzyme in der Nahrung zerstört, die wesentliche gesundheitliche Vorteile bieten. Da tiefgekühltes Tiefkühlgemüse kurz vor dem Einfrieren mit kochendem Wasser oder Dampf wärmebehandelt wird, sind sie nicht für eine strenge Rohkost geeignet. "Roh zu werden" muss jedoch kein Alles-oder-Nichts-Vorschlag sein; Sie können viele der gesundheitlichen Vorteile einer rohen Diät erhalten, indem Sie eine größtenteils rohe Diät essen.
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Blanchieren
Gefrorenes Gemüse gilt nicht als Rohkost, die für eine 100-prozentige Rohkost geeignet ist, da sie vor dem Einfrieren einen Prozess namens Blanchieren durchlaufen. Beim Blanchieren wird das Gemüse für kurze Zeit mit kochendem Wasser oder Dampf wärmebehandelt und anschließend mit Eiswasser rasch abgekühlt. Durch das Blanchieren werden Enzyme zerstört, die sonst bei gefrorenem Gemüse den Verlust von Farbe, Nährstoffen und Geschmack verursachen. Blanchieren zerstört auch Mikroorganismen und macht bestimmte Gemüse, wie Spinat und Brokkoli, kompakter. Im Gegensatz zu gefrorenem Gemüse wird gefrorenes Obst laut der University of Minnesota Extension nicht blanchiert.
Andere Lebensmittel
Neben Tiefkühlgemüse gibt es andere Lebensmittel, die üblicherweise in sogenannten Rohkostrezepten enthalten sind, die nicht technisch roh sind. Laut der Raw Food Society von British Columbia, einige Lebensmittel, die viele Rohköstler nicht wissen, sind nicht rohe gehören flüssige Aminosäuren, natürliche Sojasauce und Miso - die alle mit gekochten Sojabohnen hergestellt werden. Einige andere Lebensmittel, die Sie nicht realisieren können, sind zumindest teilweise gekocht: die meisten getrockneten Früchte und Gewürze, Cashewnüsse, die meisten Oliven, die meisten Speiseöle, Ahornsirup, die meisten Nussbutter und die meisten grünen Pulver und Nahrungsergänzungsmittel. Wenn Sie sich an eine strenge rohe Diät halten, ist es eine gute Idee, den Nahrungsmittelhersteller zu kontaktieren, bevor Sie verpacktes Nahrungsmittelprodukt essen, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht wärmebehandelt worden ist.
Rohkostnahrung
Obwohl tiefgefrorenes Gemüse für eine 100-prozentige Rohkost nicht geeignet ist, ist es wichtig, bei einer Rohkostdiät viel frisches Gemüse zu essen. Grünes Blattgemüse ist besonders wichtig für rohe Diätetiker, da sie Protein, Kalzium - Nährstoffe liefern, die sonst in einer Rohkost fehlen könnten. Andere Nährstoffe, die in einer rohen Diät fehlen können, ohne sorgfältige Planung, schließen Vitamine D und B-12, Eisen und Zink ein. Pao-Hwa Lin, Associate Research Professor am Duke University Medical Center, sagt, dass, während eine gut geplante Rohkost kann eine angemessene Ernährung bieten, ist es eine gute Idee, einen registrierten Ernährungsberater zu konsultieren, bevor Sie roh gehen, um sicherzustellen, dass Ihre Diät nicht Mangel an Schlüsselnährstoffen.
Überlegungen
Wenn Sie nach einer strengen Rohdiät alle wärmebehandelten Lebensmittel wie gefrorenes Gemüse aussortieren, sollten Sie einen moderateren Ansatz in Betracht ziehen. Zum Beispiel essen einige Rohkost-Enthusiasten 80 Prozent bis 90 Prozent Rohkost und nicht 100 Prozent Rohkost. Laut Susan Schenck, Autorin von "The Live Food Factor", finden die meisten Menschen, die versuchen, 100 Prozent Rohkost zu essen, es zu schmerzhaft und enden mit einer 85-prozentigen Rohkost besser. Wenn Sie hauptsächlich roh essen und einige gekochte Speisen zu sich nehmen, werden Sie vielleicht noch viele der gesundheitlichen Vorteile einer rohen Diät genießen, wie zB eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen und Mikronährstoffen.
